Joseph Perrier Millésimé : Sa robe or paille s'éclaire de reflets verts et s'égaie d'une effervescence menue et raffinée. Au nez floral (acacia, jasmin) succède des notes de fruits blancs ( pêche, poire, coing), de légers accents épicés de vanille et cannelle, et une délicieuse odeur de brioche chaude. La bouche vive, ronde d'une grande élégance fait preuve d'un bel équilibre entre vivacité et acidité, une caractéristique des vins de la maison. Au palais, les arômes de fruits deviennent plus gourmands et s'enrichissent de notes beurrées. Ultimes signatures d'un vin doté de belles possibilités d'évolution.

Fruit d’un assemblage de 3 cépages (49% chardonnay, 41%pinot noir et 10% pinot meunier) et dix crus (Bergères, Mesnil, Epernay blanc et noir, Cumières, Sacy, Rilly, Mailly), le millésime 2002 est issu d’une vendange aux grains gorgés de soleil et donc prometteuse. Il est vinifié avant tirage en cuve inox parcellaire de 226 litres à température contrôlée. Les millésimes chez Joseph Perrier font l’objet de grands soins du chef de cave Claude Dervin : analyses en laboratoire, dégustations fréquentes, vieillissement en caves galloromaines. Ils se reposent minimum six ans en tas ou sur lattes. Dégorgée au fil des commandes, la Cuvée Royale brut millésime 2002 arrive sur table proche de la maturité. Le conseil du chef de cave : prenez patience et laissez encore un ou deux ans ce champagne acquérir un surplus d’expression aromatique et de rondeur.

La fantastique élégance de l'effervescence de cette Cuvée Royale millésime 2002 rend ce champagne agréable à boire à tout heure du jour ou de la nuit. Servi de l'entrée au dessert, avec carpaccio de langoustines, pointes d'asperges vertes enrobées de Saint Pierre, daurade royale ou turbo grillé et même fromage de chèvre, il donnera de la magie au repas. Un vin de gourmets, et de garde !