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L’Amérique du Sud est une terre réputée pour avoir été l'une des plus grandes productrices de canne à sucre. Aujourd’hui, la culture de la canne y est toujours menée, et parfois par des entreprises qui se font discrètes comme Millonario située au nord du Pérou.

Cela semble un peu difficile à croire, mais cela fait un peu plus d’un siècle que cette distillerie produit et exploite la canne à sucre pour confectionner l’un des rhums les plus prisés du Pérou : le rhum Millonario. C’est seulement en 2009 qu’elle est véritablement sortie de l'ombre.

Les sols enrichis par l’activité volcanique confère en partie le goût unique de ce rhum. Pour distiller, Millonario fait usage de vieux alambics à colonne d’Ecosse ce qui lui donne un goût doux et léger.

Même si ils sont produits par la même distillerie, tous les rhums ne sauraient se ressembler. Ainsi, Millonario utilise des techniques différentes pour aboutir à des résultats distincts au niveau de la saveur du rhum.

Par exemple, pour l’une de ses bouteilles, à savoir le Rhum Millonario Solera 15, elle a adopté le système de la Solera, une technique originaire d’Espagne pour faire vieillir le Xérès. Ici, cette méthode Solera permet à la maison Millonario de faire vieillir son rhum de cette Reserva Especial sur plusieurs années.

La solera utilisée par Millonario dispose de quatre niveaux. L’une des particularités de cette bouteille Solera, c’est qu’elle soit emballée par de la paille tressée autour de la bouteille, la même que celle utilisée pour fabriquer les fameux chapeaux Panaméens.

Profil gustatif du Rhum Millonario