Le Chablis La Pierrelée est élaboré par La Chablisienne, maison historique fondée en 1923 et devenue l'un des acteurs majeurs du vignoble chablisien. Cette cuvée 100 % Chardonnay offre une belle introduction au style de l'appellation Chablis, où fraîcheur, finesse et minéralité occupent une place centrale.
Les raisins proviennent de parcelles réparties sur différentes communes de l'appellation, aux expositions variées. Les vignes prennent racine sur les sols argilo-calcaires du Kimméridgien, caractéristiques du vignoble de Chablis et riches en éléments calcaires d'origine marine.
Après un débourbage statique à froid, les fermentations alcoolique et malolactique sont réalisées en cuve. La Pierrelée bénéficie ensuite d'un élevage d'environ 12 mois sur lies fines, en cuve et en fût, permettant au vin de gagner en volume et en complexité tout en préservant la fraîcheur et l'expression minérale recherchées à Chablis.
Dans le verre, la robe jaune paille aux reflets verts est limpide et brillante. Le nez s'exprime avec finesse sur un registre floral et minéral. En bouche, l'équilibre entre la matière et la minéralité apporte à l'ensemble fraîcheur, précision et persistance.
Ce profil en fait un vin blanc particulièrement polyvalent à table. La Pierrelée accompagne naturellement les huîtres, coquillages et crustacés, mais également les poissons grillés ou en sauce, certaines charcuteries et les fromages doux. Il peut aussi être servi simplement à l'apéritif.
Servez-le autour de 10 à 12 °C. Ce millésime peut être apprécié aujourd'hui, tout en disposant encore d'une capacité d'évolution pour ceux qui souhaitent conserver quelques bouteilles en cave.
Proposé ici en carton de 6 bouteilles, ce Chablis permet aussi bien d'accompagner plusieurs repas que de constituer une réserve d'un Chardonnay bourguignon représentatif de son appellation.
