Ce coffret découverte de trois bouteilles réunit deux grandes régions du vignoble français et deux styles très différents. Il associe deux Saint-Estèphe Les Aubarèdes de Tour des Termes 2020 à un Chablis La Pierrelée 2021 de La Chablisienne. Bordeaux et Bourgogne, rouge et blanc : une sélection construite autour du contraste entre la profondeur d'un vin du Médoc et la fraîcheur d'un Chardonnay chablisien.
Les Aubarèdes de Tour des Termes 2020 nous emmènent au nord du Médoc, sur les terroirs de Saint-Estèphe. Le vignoble de Tour des Termes repose sur une diversité de sols de graves et d'argilo-calcaires qui participe au caractère et à l'équilibre de ses vins. Le millésime 2020 livre un Saint-Estèphe généreux, autour des fruits noirs mûrs et des épices, avec une matière ample et une structure tannique qui s'est assouplie avec quelques années de bouteille. Un Bordeaux de caractère, suffisamment accessible aujourd'hui pour être apprécié tout en conservant encore un potentiel d'évolution.
Pour changer complètement de registre, le Chablis La Pierrelée 2021 de La Chablisienne est issu exclusivement de Chardonnay cultivé sur les sols argilo-calcaires du Kimméridgien. Après les fermentations en cuve, il bénéficie d'un élevage d'environ 12 mois sur lies fines, en cuve et en fût. Son nez associe noisette grillée, silex, pomme et notes florales. La bouche possède du volume et une structure fine, équilibrés par une belle énergie. Des nuances d'orange amère accompagnent une finale persistante, fraîche et minérale.
À table, La Pierrelée pourra ouvrir le repas à l'apéritif avant d'accompagner des sushis, un poisson préparé ou un plateau de fruits de mer. Les Aubarèdes prendront ensuite le relais sur une canette rôtie, un quasi de veau aux cèpes ou une joue de bœuf braisée. Le coffret permet ainsi de passer naturellement d'un blanc vif et minéral à un rouge bordelais plus profond et structuré.
Avec deux bouteilles de Saint-Estèphe et une bouteille de Chablis, cette sélection offre aussi un équilibre intéressant : le blanc apporte le contraste et ouvre la dégustation, tandis que les deux Bordeaux permettent de retrouver le même vin à plusieurs occasions. Un coffret généreux entre Bourgogne et Médoc, pensé autant pour la découverte que pour le plaisir d'offrir.
