Le Dom Ruinart Rosé est un vin de Champagne Rosé de la Maison Ruinart. Le millésime 2007 est une grande année en Champagne. Cette année complexe a donné naissance à des chardonnays d’une grande qualité grâce à un hiver doux qui a favorisé une floraison précoce dès la deuxième quinzaine de mai. Le soleil et la chaleur de l’été ont permis aux baies d’atteindre une maturation parfaite afin de débuter les vendanges dès fin août jusqu’à début septembre.
Côte des Blancs (Avize, Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger, Oger) et de la Montagne de Reims (Sillery et Verzenay), et 20% de pinots noirs issus du Grand Cru d’Aÿ.
Couleur
Rosé
Vinifications et élevage
Assemblage de Grands Crus de chardonnays et de pinots noirs vinifiés en rouge.
Sommet de l'art Ruinart, Dom Ruinart Rosé 2009 incarne la signature de la plus ancienne maison de Champagne : le Chardonnay érigé en roi, même dans un rosé. Une cuvée rare, élaborée uniquement les grandes années, qui marie l'élégance cristalline des grands crus de la Côte des Blancs à la dimension enveloppante du Pinot Noir. Le résultat est un champagne d'exception, à la fois vineux et d'une finesse absolue, pensé pour les amateurs en quête de ce qui se fait de plus abouti.
Issu à 100 % de raisins Grands Crus, l'assemblage réunit 85 % de Chardonnay (Côte des Blancs et Montagne de Reims) et 15 % de Pinot Noir vinifié en rouge, provenant du seul Grand Cru d'Aÿ. Avant d'être dévoilée, la cuvée a patienté onze années sur lattes au cœur des crayères de Reims, ce long vieillissement façonnant sa rondeur et ses délicates notes toastées.
Dégustation
La robe séduit d'emblée : un rose tendre rehaussé de reflets framboise, traversé par une effervescence fine et persistante. Le nez s'ouvre sur des notes épicées de cannelle, de muscade et de gingembre, mêlées à la fraîcheur d'agrumes comme l'orange sanguine et le kumquat. À l'aération, il gagne en profondeur florale, sur la violette et la pivoine, ponctuée d'une touche iodée caractéristique des grands champagnes de craie. En bouche, l'attaque est soyeuse et enrobante, portée par des fruits rouges acidulés comme la grenade et la groseille, avant une finale fluide, saline et d'une grande pureté.
Accords mets et vins
Sa structure et sa fraîcheur lui permettent d'accompagner aussi bien les mets marins que terriens. À tenter sur un suprême de pintade rôti au foin, un rouget mariné au kumquat ou un crémeux de potimarron aux noisettes. Il se savoure aussi à l'apéritif sur de belles bouchées iodées.
Fiche technique
Maison
Ruinart (fondée en 1729, Reims)
Cuvée
Dom Ruinart Rosé, millésime 2009
Couleur
Champagne rosé
Assemblage
85 % Chardonnay Grand Cru, 15 % Pinot Noir vinifié en rouge
Terroir
100 % Grands Crus (Côte des Blancs, Montagne de Reims, Aÿ)
La Maison Ruinart : « Au nom de Dieu et de la Sainte Vierge soit commencé le présent livre »… C'est ainsi, le 1er septembre 1729, sous la plume de Nicolas Ruinart, que la Maison Ruinart est officiellement fondée. Entrepreneur conquérant, Nicolas Ruinart réalise alors l'ambition de son oncle, le moine bénédictin Dom Thierry Ruinart : faire de la Maison Ruinart la première Maison de Champagne. Dom Ruinart, un des esprits les plus brillants de son époque, est le premier à comprendre les enjeux futurs de la production du champagne et de son commerce. Lors des ses voyages en Europe, il remarque l'enthousiasme grandissant que suscite le vin de champagne dans les sphères aristocratiques des Cours Royales. Issu d'une famille bourgeoise champenoise pratiquant alors le négoce du drap, il transmet son savoir et sa vision du commerce du champagne à son frère Nicolas Ruinart. Dom Ruinart, en véritable précurseur, devine déjà la future notoriété du vin de Champagne et son succès commercial.
