Découvrir les Seconds Vins de grands châteaux constitue une autre manière d’aborder Saint-Julien. Élaborés avec le même niveau d’attention que les premiers vins, ils bénéficient des terroirs et du savoir-faire de propriétés historiques tout en recherchant généralement une expression plus accessible dans leur jeunesse. Cette sélection en offre une belle illustration avec Connétable de Talbot 2022 et Duluc de Branaire-Ducru 2019, issus respectivement des Châteaux Talbot et Branaire-Ducru, tous deux 4èmes Grands Crus Classés en 1855.
Le Connétable de Talbot est l’un des plus anciens Seconds Vins du Médoc. Créé dans les années 1970, il bénéficie au fil des millésimes des mêmes exigences de sélection que celles appliquées au Château Talbot. Le domaine le définit comme un vin classique et élégant, doté d’une trame précise et d’une finale fraîche.
Le millésime 2022 est composé de 56 % Cabernet Sauvignon et 44 % Merlot. Les raisins sont vendangés manuellement puis soumis à plusieurs tris avant une vinification en cuves inox. L’élevage est ensuite réalisé entièrement en barriques. Le terroir de Talbot est constitué de graves médocaines, particulièrement favorables au Cabernet Sauvignon.
Dans le verre, Connétable exprime le caractère de Saint-Julien dans un registre associant fruit, élégance et structure, avec une trame tannique nette et une fraîcheur qui accompagne la finale. Le Cabernet Sauvignon apporte la colonne vertébrale tandis que la proportion importante de Merlot contribue à la rondeur de l’ensemble. Il accompagnera volontiers un rôti de bœuf, un magret de canard, un carré d’agneau ou une viande grillée.
Le Duluc de Branaire-Ducru 2019 nous conduit sur les terroirs du Château Branaire-Ducru. Créé en 1988, ce Second Vin porte le nom de la famille Duluc, qui fit construire le château en 1824 et contribua à la réputation de la propriété avant le classement de 1855. Branaire-Ducru présente Duluc comme une première découverte de son univers, élaborée avec les mêmes soins et dans le respect de la signature de la propriété.
Son assemblage 2019 est particulièrement précis : 52,5 % Cabernet Sauvignon, 44 % Merlot, 2,5 % Petit Verdot et 1 % Cabernet Franc. Le Cabernet Sauvignon et le Merlot occupent donc, comme chez Connétable, l’essentiel de l’assemblage, mais Petit Verdot et Cabernet Franc viennent ici compléter la composition.
À la dégustation, Duluc 2019 révèle des fruits noirs et rouges, accompagnés de nuances épicées et d’une légère touche mentholée. L’attaque se montre ronde, puis la bouche gagne en chair tout en conservant beaucoup de souplesse. Le fruit reste précis, les tanins fins et la finale fraîche et persistante.
Réunir ces deux bouteilles permet surtout de comparer deux signatures de Saint-Julien sans changer d’appellation. Les assemblages sont étonnamment proches dans leurs proportions de Cabernet Sauvignon et de Merlot, mais chaque propriété imprime son style : Connétable de Talbot se montre classique, structuré et élégant, tandis que Duluc 2019 privilégie ici la rondeur, la finesse des tanins et la fraîcheur aromatique.
Les millésimes différents enrichissent également la comparaison. Le 2019, bénéficiant déjà de plusieurs années d’évolution, pourra être apprécié dès maintenant, tandis que le Connétable 2022, plus jeune, pourra également poursuivre son évolution en cave.
Servez les deux vins autour de 16 à 18 °C. Ils accompagneront particulièrement bien les viandes rouges, l’agneau, le canard, les plats mijotés et les fromages affinés.
Pour une dégustation comparative, nous conseillons :
• Duluc de Branaire-Ducru 2019
• Connétable de Talbot 2022
