Cette sélection Uby Byo de 6 bouteilles réunit trois vins biologiques du Domaine Uby, au cœur de la Gascogne. Blanc, rosé et rouge permettent de découvrir trois expressions différentes de la gamme Byo, avec deux bouteilles de chaque cuvée.
Uby Byo N°21 – Côtes de Gascogne Blanc IGP
Le N°21 est un blanc sec issu de Colombard, Ugni Blanc et Sauvignon, trois cépages particulièrement adaptés à la recherche de fraîcheur et d’expression aromatique en Gascogne.
Les raisins sont vendangés de nuit afin de préserver leur fraîcheur, puis la vinification associe macération pelliculaire, pressurage pneumatique et fermentation à basse température. Un élevage sur lies fines complète l’élaboration.
Le nez développe des notes de pêche blanche et de pamplemousse. La bouche est ronde et fraîche, soutenue par une belle vivacité en finale. À servir autour de 10 °C à l’apéritif, avec des fruits de mer, des poissons, des sushis ou des viandes blanches.
Uby Byo N°26 – Côtes de Gascogne Rosé IGP
Le N°26 associe Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot et Syrah. Vendanges nocturnes, macération pelliculaire, pressurage pneumatique et fermentation à basse température permettent de conserver toute la fraîcheur du fruit. Le vin est ensuite élevé sur lies fines.
Très fruité, il s'exprime principalement sur la framboise et la groseille. La bouche est ample et gourmande, tout en conservant une fraîcheur qui équilibre l'ensemble et accompagne une finale sur les fruits frais.
Servi autour de 10 °C, il convient particulièrement à l'apéritif, aux poissons et viandes grillés ou à une salade de fruits rouges.
Uby Byo N°27 – Vin de France Rouge
Le N°27 complète la sélection avec un rouge biologique au profil plus généreux. Son assemblage de cépages rouges donne un vin dominé par les fruits noirs, notamment la mûre et le cassis.
La bouche est ample, ronde et chaleureuse, avec une expression fruitée persistante et une finale gourmande. Servi entre 14 et 16 °C, il accompagne volontiers viandes grillées ou rôties, mais également une cuisine végétarienne méditerranéenne.
Avec ses deux blancs, deux rosés et deux rouges, cette sélection permet ainsi de découvrir plusieurs facettes du Domaine Uby et offre des vins faciles à associer, de l'apéritif jusqu'au repas.
