1855 pour l’un, le classement de Saint-Émilion pour l’autre : ce coffret rapproche deux propriétés historiques appartenant à deux univers majeurs de Bordeaux. Château Grand-Puy Ducasse nous conduit à Pauillac, sur la rive gauche, tandis que Château La Dominique se situe à Saint-Émilion, à proximité immédiate de Pomerol. Deux terroirs et deux assemblages qui donnent une lecture particulièrement intéressante des grands rouges bordelais.
Le Château Grand-Puy Ducasse est un 5ème Grand Cru Classé en 1855 de l’appellation Pauillac. Son vignoble est constitué de plusieurs parcelles implantées sur les croupes de graves siliceuses caractéristiques de l’appellation, terroirs particulièrement favorables au Cabernet Sauvignon.
Le millésime fut exigeant à Bordeaux et demanda un travail de sélection particulièrement rigoureux. À Grand-Puy Ducasse, les Cabernet Sauvignon ont joué un rôle essentiel dans la réussite de l’année. Le résultat est un Pauillac harmonieux et précis, qui privilégie davantage l’élégance et l’équilibre que la recherche de puissance.
De l’autre côté de la Gironde, le Château La Dominique occupe une situation remarquable au nord-ouest de Saint-Émilion, en bordure de l’appellation Pomerol. Ses parcelles voisinent notamment avec celles de Cheval Blanc, Figeac, La Conseillante et L’Évangile. Propriété de la famille Fayat depuis 1969, le domaine s’étend sur un ensemble de terroirs associant graves argileuses, argilo-calcaires et sables sur argiles.
Le Merlot domine très largement, complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Après des vendanges entièrement manuelles, le vin bénéficie d’un élevage de 14 mois en barriques. Cette diversité accompagne la richesse du millésime tout en recherchant fraîcheur, précision et finesse.
La confrontation des deux bouteilles est particulièrement intéressante : Pauillac et Saint-Émilion, Cabernet Sauvignon et Merlot, rive gauche et rive droite. Grand-Puy Ducasse exprime la structure et l’élégance caractéristiques d’un grand Pauillac, tandis que La Dominique offre une matière plus généreuse et veloutée, soutenue par la fraîcheur de son terroir.
Pour apprécier progressivement leurs différences, l’ordre suivant est recommandé :
• Château La Dominique – Saint-Émilion Grand Cru Classé
• Château Grand-Puy Ducasse – Pauillac, 5ème Grand Cru Classé
