D’un côté de la Garonne, Pessac-Léognan et les grands terroirs médocains de Saint-Estèphe ; de l’autre, les coteaux de Saint-Émilion. Ce coffret réunit trois origines bordelaises dont les différences de sols, d’assemblages et de styles permettent de découvrir plusieurs facettes du Bordeaux rouge.
Le Château Mancèdre Les Griottes ouvre la dégustation avec l’appellation Pessac-Léognan, au cœur du vignoble des Graves. Ce territoire historique de Bordeaux est notamment caractérisé par ses sols de graves, constitués de graviers et galets accumulés au fil du temps par la Garonne. Leur capacité à emmagasiner puis restituer la chaleur favorise la maturité des cépages rouges bordelais.
Les Griottes propose une expression où le fruit rouge et noir occupe une place importante, accompagné de nuances épicées et d’une structure équilibrée. La bouche conserve de la fraîcheur et des tanins présents sans excès de puissance. Son profil lui permet d’accompagner aussi bien une volaille rôtie qu’une viande grillée ou un plat mijoté.
Le Clos des Menuts nous conduit ensuite sur la rive droite, au cœur même de Saint-Émilion. Cultivée par la famille Rivière depuis plusieurs générations, la propriété possède environ 30 hectares de vignes sur des sols argilo-calcaires. Son assemblage associe 85 % Merlot, 10 % Cabernet Franc et 5 % Cabernet Sauvignon.
Les vendanges sont réalisées manuellement et les raisins soigneusement triés avant une fermentation en cuves béton thermorégulées. Le vin poursuit ensuite son élevage en fûts de chêne français, avec un tiers de barriques neuves, un tiers de barriques d’un vin et un tiers de barriques de deux vins.
Le millésime se montre généreux, parfumé et équilibré. Sa robe profonde précède un nez de fruits mûrs accompagné de nuances grillées et vanillées. La bouche associe rondeur et puissance avec une structure tannique bien présente, mais suffisamment fine pour préserver l’harmonie de l’ensemble.
Retour sur la rive gauche avec Les Aubarèdes de Tour des Termes, en appellation Saint-Estèphe. Cette cuvée est issue du vignoble du Château Tour des Termes, situé dans le nord du Médoc. Les terroirs argilo-calcaires et graveleux de la propriété offrent des conditions particulièrement adaptées au Merlot et aux Cabernets.
Saint-Estèphe est réputé pour produire des rouges possédant de la structure et une réelle aptitude au vieillissement. Les Aubarèdes en propose une lecture accessible, où les fruits noirs et les notes épicées s’appuient sur une matière généreuse et une trame tannique plus affirmée.
La dégustation fait ainsi apparaître trois personnalités bien distinctes : Les Griottes joue sur l’équilibre et le fruit, Clos des Menuts associe la générosité du Merlot à une belle profondeur, tandis que Les Aubarèdes affirme davantage la structure médocaine. C’est aussi l’occasion de confronter deux expressions de la rive gauche à celle d’un Saint-Émilion Grand Cru dominé par le Merlot.
Ces trois Bordeaux trouveront facilement leur place à table avec une volaille rôtie, un magret de canard, une viande rouge, un plat mijoté, du gibier ou des fromages affinés. Une température de service autour de 16 à 18 °C conviendra à l’ensemble.
Pour apprécier progressivement les nuances entre les trois vins, l’ordre de dégustation suivant est recommandé :
• Château Mancèdre Les Griottes – Pessac-Léognan
• Clos des Menuts – Saint-Émilion Grand Cru
• Les Aubarèdes de Tour des Termes – Saint-Estèphe
