Ce coffret met à l’honneur l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert à travers trois vins de cépage : Merlot, Marselan et Chardonnay. Une façon simple de mesurer l’influence d’un même territoire sur des variétés aux caractères très différents, avec deux rouges et un blanc aux profils complémentaires.
L’IGP Saint-Guilhem-le-Désert se situe au nord de l’Hérault, au pied du plateau du Larzac et des premiers reliefs cévenols. Le vignoble évolue dans un environnement méditerranéen marqué par les reliefs environnants et des vignes fréquemment implantées entre 100 et 150 mètres d’altitude. L’IGP emprunte son nom au célèbre village de Saint-Guilhem-le-Désert, étape historique des chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle dont l’abbaye de Gellone est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Les Déesses Muettes sont élaborées par les Vignobles des 3 Châteaux, groupement de vignerons particulièrement implanté sur ce territoire et également premier producteur de l'AOP Pic Saint-Loup. Le nom de la gamme fait référence aux mystérieuses statues-menhirs sculptées il y a plusieurs millénaires sur les terres du Pic Saint-Loup, aujourd’hui surnommées « Déesses Muettes ».
Le Merlot Les Déesses Muettes 2023 constitue la première expression rouge du coffret. Sa robe sombre annonce un nez puissant dominé par les fruits noirs mûrs, complétés par des nuances torréfiées, de cacao, de poivre et de tabac. La bouche est ample et charnue, avec des tanins mûrs et une finale persistante. Un Merlot languedocien généreux qui privilégie la matière et l'intensité aromatique.
Le Marselan Les Cochons 2022 apporte une personnalité différente. Ce cépage, né du croisement entre Cabernet Sauvignon et Grenache, est particulièrement bien adapté aux conditions méditerranéennes. Le nez s’exprime sur les fruits noirs et les épices. La bouche est ronde, fruitée et gourmande, avec des tanins souples qui lui donnent un caractère immédiatement accessible. C'est aussi l'occasion de découvrir un cépage encore relativement peu connu du grand public.
Le coffret se complète avec le Chardonnay Les Déesses Muettes 2024, élaboré à 100 % à partir de Chardonnay. Il apporte naturellement fraîcheur et contraste face aux deux rouges. La robe jaune clair présente des reflets dorés. Le nez est expressif, autour des fleurs et des fruits exotiques. La bouche associe rondeur et fraîcheur dans un ensemble équilibré et charnu.
Du Merlot profond et charnu au Marselan souple et épicé, jusqu'au Chardonnay frais et aromatique, les trois bouteilles proposent des sensations nettement différentes tout en conservant un même ancrage languedocien. Un coffret particulièrement adapté à la découverte des vins de Saint-Guilhem-le-Désert et à celle du Marselan, cépage original au milieu de deux variétés beaucoup plus connues.
