Le Montagny 1er Cru Buissonnier est élaboré par les Vignerons de Buxy, maison historique de la Côte Chalonnaise. Exclusivement consacrée aux vins blancs issus du Chardonnay, l'appellation Montagny trouve ici une expression qui privilégie à la fois la richesse aromatique, la fraîcheur et la finesse.
Les parcelles sont situées sur la commune de Montagny, au sein d'un amphithéâtre de collines. Les Premiers Crus occupent principalement la partie intermédiaire du vignoble et remontent fréquemment vers le haut des coteaux, à des altitudes comprises entre 240 et 385 mètres. Les sols argilo-calcaires à dominante calcaire sont légers, peu profonds et riches en cailloux, offrant au Chardonnay un environnement particulièrement favorable.
La vinification recherche avant tout la précision et la préservation de l'expression naturelle du cépage et de son terroir. Après les fermentations alcoolique et malolactique en cuves inox thermorégulées, le vin poursuit son élevage pendant quelques mois en cuve inox. Les Vignerons de Buxy précisent d'ailleurs que l'élevage de leur Montagny 1er Cru est exclusivement réalisé en cuve inox.
Ce choix permet de préserver la fraîcheur et la pureté aromatique du Chardonnay sans rechercher l'apport aromatique d'un élevage sous bois.
Le nez se distingue par sa belle complexité. Les premières impressions sont dominées par des notes citronnées et mentholées, avant de laisser apparaître des nuances fruitées, florales et minérales. La bouche possède davantage d'ampleur et de richesse, tout en conservant une vivacité qui équilibre naturellement la matière. La finale est longue, précise et délicatement minérale.
Ce Montagny 1er Cru possède ainsi un profil particulièrement intéressant à table. Sa fraîcheur lui permet d'accompagner des poissons et des crustacés tandis que son ampleur autorise des associations plus gourmandes avec une volaille ou une viande blanche en sauce.
Il pourra notamment être servi avec un tartare de saumon ou de thon, un cabillaud aux épices douces, une terrine de poisson, des gambas, un gratin de ravioles aux fruits de mer, un veau en sauce blanche ou une volaille de Bresse. Côté fromages, Comté, Beaufort, Emmental et chèvres constituent de beaux accords.
Servez-le entre 11 et 13 °C afin de conserver sa fraîcheur tout en permettant à sa richesse aromatique de s'exprimer pleinement.
