Cuvée emblématique du Domaine UBY, le N°3 2025 associe Colombard et Sauvignon dans un blanc sec particulièrement frais et aromatique. Agrumes, pêche blanche et notes citronnées accompagnent une bouche ronde et vive, idéale à l'apéritif comme avec les produits de la mer.
Cuvée phare du Domaine UBY, le N°3 2025 exprime avec beaucoup de fraîcheur le caractère fruité des vins blancs de Côtes de Gascogne. Son assemblage de Colombard et de Sauvignon donne naissance à un blanc sec vif et aromatique, élaboré pour préserver au maximum l'expression naturelle du fruit.
Les vignes sont implantées sur les coteaux gascons, sur des sols sablo-limoneux et argilo-calcaires. Avant la récolte, les raisins sont contrôlés et dégustés afin de déterminer leur maturité aromatique optimale. Les vendanges sont ensuite réalisées de nuit, lorsque les températures sont les plus fraîches. Après un pressurage doux, la fermentation est conduite à basse température et le vin bénéficie d'un élevage sur lies fines.
Cette vinification précise donne au N°3 son profil particulièrement accessible : un nez expressif d'agrumes et de pêche blanche relevé d'une touche mentholée, puis une bouche fraîche et ronde où les saveurs citronnées apportent vivacité et gourmandise.
Servi frais autour de 10 °C, UBY N°3 est particulièrement polyvalent à table. Il accompagne aussi bien l'apéritif qu'une assiette de charcuterie, des fruits de mer, un poisson, une viande blanche ou un fromage à pâte crémeuse comme le Reblochon. Un blanc convivial et facile à partager, proposé ici en carton de 6 bouteilles.
L'histoire du Domaine UBY débute en Gascogne en 1920 avec l'arrivée de Jean-François Morel, viticulteur d'origine suisse. Après avoir développé ses premières vignes dans le Gers, il acquiert le Domaine UBY en 1956, alors consacré à la polyculture et à la production de raisins destinés à l'Armagnac.
Son fils Jean-Charles Morel reprend l'exploitation en 1962 et lui donne progressivement une véritable vocation viticole. Dès 1975, il réalise les premières vinifications en vins de pays des Côtes de Gascogne. En 1995, François Morel, représentant la troisième génération, rejoint à son tour le domaine, restructure le vignoble et poursuit son développement.
La marque UBY voit le jour en 2003. Elle s'est depuis imposée autour d'une identité clairement gasconne et d'une gamme de vins privilégiant fraîcheur, fruit et accessibilité. Le domaine associe aujourd'hui son vignoble à un réseau de vignerons partenaires réunis autour d'un cahier des charges commun, avec pour objectif de maîtriser la qualité des raisins et de préserver la régularité du style UBY.
Entre héritage familial et modernité, UBY poursuit ainsi une histoire viticole commencée il y a plus d'un siècle au cœur du Gers.
