Produite chaque année en quantité limitée, la Chartreuse V.E.P (Vieillissement Exceptionnellement Prololongé) est fabriquée selon les mêmes procédés que la Chartreuse Verte. Les chartreux ont pris soin de sélectionner certaines liqueurs vertes traditionnelles qui vont poursuivre leur vieillissement de nombreuses années en demi-muids. La patine du temps lui permet de développer des arômes d’une grande complexité et d’une longue persistance.
Nez : Ouvert et profond, mêlant des arômes d’herbes alpines rares, de résine, de pin et de menthe fraîche. On y trouve aussi des nuances de poivre blanc, d’angélique, de gentiane, de cardamome, et une touche de fruits confits. Le vieillissement prolongé apporte une harmonie aromatique remarquablement fondue, sans l’ardeur parfois présente dans la version traditionnelle.
Bouche : Attaque ample et satinée, d’une grande complexité. Les plantes se déploient avec une précision remarquable : texture veloutée, équilibre parfait entre puissance, fraîcheur et douceur. Notes de chlorophylle, d’épices fines, de verveine, avec un rappel de plantes médicinales et une légère touche miellée issue du long vieillissement en foudres. La concentration est exceptionnelle mais jamais agressive.
Finale : Persistante, noble, interminable. Les saveurs herbacées, balsamiques et épicées s’étirent longuement, avec un retour subtil d’amertume élégante et de chaleur maîtrisée. Une finale d’une grande pureté, signature des cuvées VEP.
Produite chaque année en quantité limitée, la Chartreuse V.E.P. (Vieillissement Exceptionnellement Prolongé) est fabriquée selon les mêmes procédés que la Chartreuse Verte classique. Cependant, elle se distingue par un vieillissement prolongé en demi-muids (grands fûts de chêne), permettant à ses arômes de gagner en complexité et en profondeur, avec une longue persistance en bouche. Cette liqueur VEP d'exception est prisée par les amateurs pour sa rareté et la richesse de ses saveurs.
Toutefois, pour ceux qui recherchent une expérience similaire à un prix plus abordable, la Chartreuse Verte, également produite par les moines de la Grande Chartreuse, offre un goût emblématique et une richesse aromatique sans pareil. Fabriquée dans le respect de la tradition, elle est une excellente alternative pour découvrir la magie de cette liqueur française légendaire, sans le coût élevé de la V.E.P.
Cette liqueur d'origine végétale est fabriquée par les moines chartreux en Isère, en bordure du Massif de la Chartreuse. En 1605, un maréchal remet aux moines chartreux un manuscrit mystérieux révélant la recette d’un élixir aux vertus médicinales. Très complexe, la formule de cet « élixir de longue vie » n’est établie qu’au milieu du 18è siècle. Traditionnellement verte, la chartreuse peut également être jaune ou blanche. Seuls deux moines détiennent le secret de la composition de cette liqueur et travaillent encore à sa production. Depuis 250 ans, la fabrication de la liqueur permet de subvenir aux besoins de la communauté monastique, lui permettant de respecter son vœu de pauvreté.
