Cette caisse bois « Les Blancs de Bourgogne » propose un véritable parcours à travers l'un des vignobles les plus réputés au monde pour le Chardonnay. Six appellations, six terroirs et six expressions différentes d'un même cépage permettent de parcourir la Bourgogne du nord au sud, de Chablis jusqu'au Mâconnais, en passant par la Côte de Beaune et la Côte Chalonnaise.
Le Chablis La Pierrelée 2021 de La Chablisienne est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay provenant de parcelles réparties dans les différentes communes de l'appellation. Les vignes, âgées d'environ 20 ans en moyenne, s'enracinent dans les sols argilo-calcaires du Kimméridgien caractéristiques de Chablis. Après un débourbage statique à froid, les fermentations alcoolique et malolactique sont réalisées en cuve. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage d'environ 12 mois sur lies fines, en cuve et en fût.
La Pierrelée 2021 dévoile une robe or pâle brillante aux reflets dorés. Le nez associe noisette grillée et silex, puis s'ouvre progressivement sur des notes plus aériennes de pomme et de rose. La bouche est équilibrée, avec beaucoup de volume et une structure au grain fin. Quelques nuances d'orange amère apportent de l'énergie et prolongent la dégustation dans une finale persistante. Un Chablis à la fois minéral, puissant et expressif.
Le Meursault de Pierre Bourée nous conduit ensuite en Côte de Beaune, au cœur de l'une des appellations les plus célèbres de Bourgogne pour ses grands vins blancs. Le Chardonnay y trouve une expression naturellement plus ample et profonde, tout en conservant la tension et la fraîcheur indispensables à l'équilibre.
Le nez développe des arômes de fruits à chair blanche, notamment de poire et de pomme, accompagnés de nuances florales et minérales. La bouche se montre ample, généreuse et structurée, avec une texture ronde et une belle persistance. Son profil en fait un vin particulièrement adapté à la gastronomie : poissons nobles, crustacés, volailles à la crème ou fromages affinés.
Le Montagny 1er Cru Buissonnier des Vignerons de Buxy représente la Côte Chalonnaise. L'appellation Montagny est exclusivement consacrée aux vins blancs issus du Chardonnay et ses coteaux argilo-calcaires offrent au cépage un terroir particulièrement favorable.
La cuvée associe fraîcheur et ampleur dans un registre aromatique où se rencontrent agrumes, nuances florales et expression minérale. La bouche gagne progressivement en matière tout en conservant une vivacité qui apporte équilibre et longueur. Ce Montagny Premier Cru constitue ainsi une belle transition entre la tension du Chablis et les expressions plus généreuses du sud de la Bourgogne.
Le Mâcon-La-Roche-Vineuse Les Condemines des Vignerons des Terres Secrètes nous entraîne ensuite dans le Mâconnais. Le Chardonnay profite ici d'un climat plus méridional et de terroirs calcaires et argilo-calcaires qui favorisent à la fois maturité du fruit et fraîcheur.
Le nez se montre expressif, autour des fruits blancs mûrs, de la poire et de la pomme, accompagnés de notes florales. En bouche, l'attaque fraîche laisse progressivement place à une matière plus ronde et généreuse. Le fruit reste au centre de l'expression, soutenu par une agréable trame minérale.
Le Pouilly-Fuissé Les Villages 2024 des Domaines Auvigue nous conduit plus au sud, au cœur du Mâconnais, autour de Solutré et Vergisson. Entièrement issu de Chardonnay, il provient de terroirs associant formations argilo-calcaires et schisteuses. La vinification fait appel au fût, suivie d'un élevage sur lies fines qui développe la matière tout en préservant fraîcheur et tension.
Son nez s'ouvre sur les fleurs blanches, la poire et la pêche de vigne, accompagnées de nuances boisées discrètes. La bouche est ronde et généreuse, équilibrée par une belle tension minérale. La finale, persistante, dévoile de délicates touches toastées et de noisette. À apprécier dès aujourd'hui ou à conserver quelques années pour laisser évoluer sa texture et sa complexité.
Enfin, le Saint-Véran Vigne Blanche des Vignerons des Terres Secrètes complète cette découverte dans l'extrême sud de la Bourgogne. Issu de Chardonnay, il exprime le caractère généreux des terroirs du Mâconnais tout en conservant la fraîcheur nécessaire à son équilibre.
Sa robe présente une belle couleur dorée. La bouche est ronde et gourmande, portée par les fruits blancs, avec une matière généreuse accompagnée d'une touche minérale. Un Saint-Véran accessible et harmonieux qui illustre une autre facette du Chardonnay bourguignon.
L'intérêt de cette caisse réside précisément dans la possibilité de comparer six interprétations d'un même cépage. À Chablis, le Chardonnay se montre tendu et minéral ; à Meursault, plus ample et profond ; en Côte Chalonnaise, Montagny conjugue finesse, matière et fraîcheur ; tandis que le Mâconnais dévoile plusieurs visages, de l'accessibilité fruitée du Mâcon-La-Roche-Vineuse à la complexité du Pouilly-Fuissé, en passant par la rondeur du Saint-Véran.
Ces six bouteilles offrent également de nombreuses possibilités à table. Fruits de mer, huîtres, poissons grillés ou en sauce, crustacés, volailles à la crème, risotto aux champignons et fromages affinés trouveront naturellement leur place aux côtés de cette sélection. Selon les cuvées, servez-les entre 10 et 13 °C, les vins les plus frais et minéraux légèrement plus frais que les expressions les plus riches et évoluées.
Présentées en caisse bois, les six bouteilles constituent un cadeau particulièrement complet pour un amateur de vins blancs, mais également une excellente sélection pour organiser une dégustation comparative autour du Chardonnay et des grands terroirs de Bourgogne.
Pour découvrir progressivement les différentes expressions du Chardonnay bourguignon, nous vous conseillons l'ordre de dégustation suivant :
• Chablis - La Pierrelée
• Saint-Véran - Vigne Blanche
• Mâcon-La-Roche-Vineuse Les Condemines
• Montagny 1er Cru - Buissonnier
• Pouilly-Fuissé - Les Villages - Domaines Auvigue
• Meursault - Pierre Bourée
Cette progression permet de partir des expressions les plus fraîches et minérales pour évoluer vers des Chardonnay progressivement plus amples, complexes et structurés.
