Cette caisse bois propose une véritable Balade en Bourgogne, du vignoble de Chablis jusqu'au Mâconnais, en passant par la Côte de Nuits, la Côte de Beaune et la Côte Chalonnaise. Six bouteilles permettent de parcourir quelques-uns des grands territoires viticoles bourguignons et de découvrir les multiples expressions de ses deux cépages emblématiques : trois Pinot Noir et trois Chardonnay.
La sélection joue volontairement sur les contrastes. Les rouges permettent de comparer la fraîcheur des Hautes-Côtes de Nuits, l'élégance de Beaune et la matière plus profonde de Pommard. Les blancs dessinent un autre itinéraire, entre la minéralité chablisienne de La Pierrelée, l'équilibre d'un Montagny Premier Cru et la rondeur plus généreuse d'un Pouilly-Fuissé.
Le Pommard Nuiton-Beaunoy 2019 ouvre la découverte des rouges avec l'une des appellations les plus réputées de la Côte de Beaune. Issu exclusivement de Pinot Noir, il bénéficie d'une vinification en petites cuves thermorégulées suivie d'un élevage long sur lies fines en fûts de chêne français. Pommard est traditionnellement associé à des vins de belle constitution, où profondeur et matière accompagnent l'expression du Pinot Noir.
Le nez développe des arômes fruités tandis que la bouche se montre pleine et enveloppante. Le fruit mûr s'accompagne de nuances légèrement vanillées et la finale possède longueur et densité. Le millésime 2019 permet aujourd'hui d'apprécier un vin dont la matière commence à s'assouplir tout en conservant une belle structure. Son profil généreux trouvera naturellement sa place avec une viande rouge, un gibier ou un fromage affiné.
Toujours en Côte de Beaune, le Beaune Nuiton-Beaunoy 2022 propose une expression différente du Pinot Noir. Après une vinification en cuves inox thermorégulées, le vin est élevé pendant 10 à 12 mois en fûts de chêne français. Sa robe rouge aux reflets violines accompagne un nez où le fruit s'exprime avec intensité. En bouche, la fraîcheur et une attaque croquante rencontrent des tanins particulièrement soyeux. Plus accessible dans son expression, il apporte fruit et finesse au parcours.
Le Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Grande Cuvée de Nuiton-Beaunoy 2022 nous conduit ensuite sur les hauteurs de la Côte de Nuits. Issu d'une sélection parcellaire de Pinot Noir, il bénéficie d'une vinification en petites cuves thermorégulées et d'un élevage prolongé sur lies fines en fûts de chêne français. Les Hautes-Côtes, situées à l'ouest des grands villages de la Côte, bénéficient de conditions différentes qui favorisent notamment la fraîcheur et l'expression aromatique du Pinot Noir.
Le vin développe un registre fruité et épicé, autour de la framboise et du cassis, avec une minéralité qui apporte de l'énergie à la bouche. Plus frais et aérien, il complète le Beaune et le Pommard et permet de comparer trois expressions du Pinot Noir bourguignon, de la finesse des Hautes-Côtes à la matière plus profonde de Pommard.
La balade se poursuit avec les trois Chardonnay et commence au nord de la Bourgogne avec le Chablis La Pierrelée 2021 de La Chablisienne. Les raisins proviennent de parcelles réparties dans les différentes communes de l'appellation, sur les célèbres sols argilo-calcaires du Kimméridgien. Après un débourbage statique à froid, les fermentations alcoolique et malolactique sont réalisées en cuve. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage d'environ 12 mois sur lies fines, en cuve et en fût.
La Pierrelée 2021 dévoile une robe or pâle brillante aux reflets dorés. Le nez associe noisette grillée et silex, puis s'ouvre progressivement sur des notes de pomme et de rose. La bouche est équilibrée, avec beaucoup de volume et une structure au grain fin. Quelques nuances d'orange amère apportent de l'énergie et prolongent la dégustation dans une finale persistante. Un Chablis à la fois minéral, puissant et expressif.
Plus au sud, en Côte Chalonnaise, le Montagny 1er Cru Buissonnier 2022 des Vignerons de Buxy révèle une expression différente du Chardonnay. Les vignes sont implantées sur des coteaux argilo-calcaires à dominante calcaire, aux sols légers, caillouteux et peu profonds. Les fermentations alcoolique et malolactique sont réalisées en cuves thermorégulées et l'élevage se poursuit exclusivement en cuve inox, préservant ainsi fraîcheur et précision.
Le nez mêle agrumes, fleurs, notes minérales et légèrement mentholées, accompagnées d'une délicate nuance de noisette. La bouche est ample et veloutée, avec une belle richesse équilibrée par la vivacité. La finale, longue et précise, retrouve cette trame minérale. Un Premier Cru généreux sans perdre l'élégance et la fraîcheur caractéristiques de Montagny, à apprécier dès aujourd'hui ou au cours des prochaines années.
La balade s'achève dans le Mâconnais avec le Pouilly-Fuissé Les Villages 2024 des Domaines Auvigue. Issu exclusivement de Chardonnay, il provient de terroirs situés notamment autour de Solutré et Vergisson, où se rencontrent sols argilo-calcaires et schistes. La vinification en fûts et l'élevage sur lies apportent texture et complexité tout en préservant la tension du vin.
Le nez dévoile fleurs blanches, poire et pêche de vigne, accompagnées de discrètes nuances boisées. La bouche est ronde, riche et généreuse, mais conserve une belle tension minérale qui équilibre son ampleur. La finale se prolonge sur de délicates notes toastées et de noisette. Un Pouilly-Fuissé élégant et gastronomique, déjà séduisant aujourd'hui et capable d'évoluer encore quelques années.
À table, les trois blancs offrent une belle progression : La Pierrelée avec des huîtres, des sushis ou un plateau de fruits de mer, le Montagny Premier Cru avec un poisson rôti ou une volaille délicate, puis le Pouilly-Fuissé avec des Saint-Jacques, un bar au beurre citronné ou une volaille à la crème et aux morilles. Côté rouges, le Hautes-Côtes de Nuits accompagnera volontiers une volaille rôtie, le Beaune un veau ou un canard, tandis que le Pommard prendra naturellement sa place avec une viande rouge ou un gibier.
De la fraîcheur minérale de Chablis à l'ampleur de Pouilly-Fuissé, de la finesse des Hautes-Côtes à la profondeur de Pommard, cette caisse offre un véritable parcours à travers la Bourgogne. Six vins, six appellations et deux cépages pour découvrir la diversité des terroirs bourguignons, dans une caisse bois pensée aussi bien pour le plaisir de la découverte que pour offrir un beau cadeau.
