Ce coffret de 2 bouteilles réunit deux grands classiques du vignoble français dans des styles radicalement différents. Le Nuits-Saint-Georges Nuiton-Beaunoy 2023 exprime le Pinot Noir de la Côte de Nuits avec sa structure, son fruit et son élégance, tandis que le Trianon de Filhot 2016 offre toute la richesse d'un Sauternes qui bénéficie désormais de dix années d'évolution. Une association entre Bourgogne et Bordeaux qui permet surtout d'offrir deux expériences de dégustation très différentes.
Le Nuits-Saint-Georges Nuiton-Beaunoy 2023 nous conduit au cœur de la Côte de Nuits. Cette appellation historique de Bourgogne, qui s'étend sur environ 300 hectares, est principalement consacrée au Pinot Noir. Nuiton-Beaunoy élabore son Nuits-Saint-Georges en petites cuves thermorégulées avant un élevage prolongé sur lies fines en fûts de chêne français, destiné à accompagner la structure naturelle du vin et à développer sa complexité.
Le millésime 2023 présente une robe rubis brillante et un nez subtil où le fruit s'accompagne progressivement de nuances épicées et minérales. La bouche possède davantage de présence, avec une attaque ample, une structure fine et une texture soyeuse. Le fruit et les notes issues de l'élevage se mêlent sans masquer l'élégance du Pinot Noir. Encore jeune, il pourra être apprécié après une bonne aération, mais possède surtout le potentiel pour gagner en harmonie et en complexité au cours des prochaines années. Le producteur annonce une capacité de garde de l'ordre de 5 à 10 ans.
Le Trianon de Filhot 2016 nous emmène ensuite à Sauternes, au Château Filhot, propriété historique fondée en 1709 et classée Second Cru Classé en 1855 pour son grand vin. Le domaine possède 60 hectares de vignes sur le versant sud de la colline de Sauternes et perpétue une longue tradition de vins liquoreux. Le Trianon de Filhot constitue une autre expression du savoir-faire de cette propriété historique.
Avec le millésime 2016, le temps a fait son œuvre. La robe a pris une belle teinte dorée, tandis que le bouquet associe les fruits jaunes, l'abricot et les agrumes à de délicates notes florales évoquant l'acacia. La bouche est généreuse et ronde, avec la richesse attendue d'un Sauternes mais suffisamment de fraîcheur pour conserver équilibre et longueur. À dix ans, le vin entre dans une période particulièrement intéressante : les arômes primaires commencent à laisser davantage de place à la complexité et à la maturité, tout en conservant l'éclat du fruit.
À table, les deux bouteilles permettent de construire des accords particulièrement raffinés. Le Nuits-Saint-Georges trouvera sa place sur un filet de canette, jus aux griottes et céleri rôti, un quasi de veau aux morilles ou un pigeon rôti accompagné de cèpes. Le Trianon de Filhot pourra être servi sur un foie gras mi-cuit et chutney d'abricots, mais il sera tout aussi intéressant sur une volaille rôtie aux épices douces, un Roquefort ou un dessert peu sucré autour de l'abricot et des agrumes.
Présentés en coffret cadeau, ces deux vins ont aussi l'intérêt de réunir deux millésimes à des moments très différents de leur évolution : la jeunesse et le potentiel d'un Nuits-Saint-Georges 2023 face à la maturité d'un Sauternes 2016. Un beau dialogue entre Bourgogne et Bordeaux, vin rouge et vin liquoreux, à offrir à celui qui aime découvrir les grands vins autant que les partager.
