Avec L’Envol Blanc, le Château d’Espeyran propose une expression lumineuse et immédiatement accessible des Costières de Nîmes. Cette cuvée est d’autant plus intéressante dans l’histoire de la propriété que le domaine, pourtant marqué par une très longue tradition viticole, n’a produit son premier vin blanc qu’à partir du millésime 2022.
L’Envol Blanc repose sur un assemblage de Vermentino, Marsanne et Roussanne, trois cépages particulièrement complémentaires sous le climat méditerranéen. Le Vermentino occupe une place majoritaire et apporte fraîcheur et vivacité, tandis que Marsanne et Roussanne contribuent au volume et à l’équilibre de l’ensemble.
Les vignes s’enracinent dans des sols de grès calcaire et de galets roulés, caractéristiques du vignoble d’Espeyran. Situé à Saint-Gilles, entre Nîmes et la Camargue, le domaine bénéficie d’un environnement où l’influence méditerranéenne rencontre celle de la Vallée du Rhône. Cette situation permet aux cépages blancs de parvenir à maturité tout en conservant la fraîcheur indispensable à l’équilibre du vin.
La vinification est volontairement orientée vers la préservation du fruit. Les raisins sont égrappés puis directement pressés, avant débourbage et fermentation à température contrôlée. L’élevage traditionnel préserve ainsi le caractère immédiat et expressif recherché pour L’Envol, sans chercher la puissance ou la complexité d’un long élevage.
Le nom L’Envol possède par ailleurs une véritable origine familiale. Il évoque le grand-père de Blaise de Bordas, jeune aviateur qui venait chercher celle qui deviendrait sa femme pour survoler avec elle les terres d’Espeyran. Son avion se posait alors sur des terrains aujourd’hui occupés par le vignoble. Cette histoire a donné son nom à la gamme L’Envol, déclinée en blanc, rosé et rouge.
Le 2025 est avant tout un vin à apprécier dans sa jeunesse. Sa fraîcheur et son caractère méditerranéen en font un blanc polyvalent pour l’apéritif comme à table : salade de poulpe, ceviche de dorade, poissons grillés, calamars à la plancha, légumes méditerranéens ou volaille aux herbes lui conviendront particulièrement bien.
