Né entre Nîmes et la Camargue, L’Envol Rouge associe le caractère méditerranéen des Costières de Nîmes à une recherche de fraîcheur et d’équilibre. Cette cuvée signature du Château d’Espeyran est construite autour de la Syrah, complétée par le Grenache noir, deux cépages particulièrement adaptés aux conditions du vignoble. L’assemblage est composé de 80 % de Syrah et 20 % de Grenache.
Le vignoble repose sur des grès calcaires et des galets roulés, dans un secteur situé à la rencontre de la Vallée du Rhône et de la Camargue. Les galets emmagasinent la chaleur pendant la journée tandis que la situation méridionale du domaine favorise une maturité régulière des raisins. Ce terroir permet à la Syrah d’apporter structure et profondeur, le Grenache venant compléter l’ensemble par sa rondeur et son fruit.
L’élaboration reste volontairement simple afin de préserver l’expression des cépages. Les raisins sont égrappés puis foulés, avant une fermentation à température contrôlée et un élevage traditionnel en cuve. Il n’est donc pas question ici de rechercher la puissance d’un élevage sous bois : L’Envol privilégie le fruit, la gourmandise et une expression immédiatement accessible des Costières de Nîmes.
Le millésime 2023 se montre particulièrement réussi. La Syrah apporte la profondeur et la structure attendues, mais l’ensemble conserve suffisamment de fraîcheur pour éviter toute sensation de lourdeur. À trois ans du millésime, le vin se trouve désormais dans une excellente période de dégustation : les tanins se sont assouplis tandis que le fruit conserve son éclat.
Le nom L’Envol fait référence à une histoire familiale. Le grand-père de Blaise de Bordas, alors jeune aviateur, venait chercher en avion celle qui deviendrait son épouse pour survoler avec elle les terres d’Espeyran. Il se posait sur des terrains aujourd’hui occupés par le vignoble. Cette histoire a inspiré le nom de la gamme L’Envol, aujourd’hui déclinée en rouge, rosé et blanc.
Accessible et polyvalent à table, L’Envol 2023 trouvera facilement sa place avec une côte de porc grillée aux herbes, des brochettes d’agneau, un tajine, une daube provençale, des saucisses grillées ou un plateau de charcuteries et de fromages. Un Costières de Nîmes qui privilégie le plaisir et la convivialité, sans renoncer à la personnalité de son terroir.
