Un Cornas de caractère, né des coteaux granitiques abrupts de l’appellation. Chante-Perdrix 2021 exprime une Syrah profonde et structurée, portée par la fraîcheur d’un millésime qui privilégie l’équilibre et la précision à la puissance solaire.
Nez : Le cassis, la mûre et la prune dominent dans un premier temps, accompagnés de violette, de poivre et d'herbes aromatiques. L'aération fait apparaître des nuances plus minérales, fumées et légèrement réglissées.
Bouche : Ample et charpentée, avec un fruit noir généreux soutenu par une belle fraîcheur. Les tanins sont encore présents mais bien dessinés. La finale, longue et structurée, prolonge les notes de fruits noirs, de poivre et de graphite.
Chante-Perdrix est l’interprétation de Cornas par la Maison Delas Frères. L’appellation, limitée à la seule commune de Cornas, forme un amphithéâtre de coteaux escarpés dominant le Rhône. Les vignes de cette cuvée proviennent de plusieurs parcelles exposées au sud, sur des terrasses soutenues par des murets.
Le terroir constitue ici l'élément essentiel. Les sols sont largement issus de granits très décomposés, localement appelés “gores”, avec quelques dépôts limoneux. L'exposition sud et sud-est protège les vignes des vents froids et favorise la maturité de la Syrah, unique cépage de la cuvée.
Les vendanges sont réalisées manuellement, parcelle par parcelle, à maturité optimale. Après une macération pré-fermentaire à froid, la vinification traditionnelle se déroule en cuves béton ouvertes. Pour le 2021, l'élevage en fûts accompagne ensuite la structure naturellement affirmée du Cornas et prépare le vin à une évolution prolongée en bouteille.
2021 apporte une lecture particulièrement intéressante de Chante-Perdrix. Dans ce millésime plus frais, la puissance habituelle de Cornas est équilibrée par une belle tension. Le vin conserve une solide charpente, mais avec suffisamment de fraîcheur et de finesse pour éviter toute lourdeur.
Encore jeune mais désormais accessible avec une bonne aération, Chante-Perdrix possède surtout un véritable potentiel de garde. À table, sa structure appelle des plats de caractère : côte de bœuf maturée, joue de bœuf braisée, selle d'agneau rôtie, civet de chevreuil ou lièvre à la royale.
Fondée en 1835, la Maison Delas Frères appartient aux noms historiques de la Vallée du Rhône. Son histoire est particulièrement liée au Rhône septentrional, où elle travaille aujourd’hui les grandes appellations de la région, de Côte-Rôtie et Condrieu jusqu’à Hermitage, Crozes-Hermitage, Saint-Joseph et Cornas.
Delas possède notamment ses propres vignobles en Hermitage et Crozes-Hermitage. Cette implantation permet à la Maison de travailler directement certains des grands terroirs de la rive gauche du Rhône. Domaine des Tourettes en Hermitage et Domaine des Grands Chemins en Crozes-Hermitage illustrent cette volonté de mettre en avant l’identité propre des sols et des parcelles.
La Maison complète ce patrimoine par un travail de sélection auprès de vignerons partenaires dans les autres appellations. Ses différentes collections permettent ainsi de passer des cuvées Domaines & Terroirs, consacrées aux grandes expressions du Rhône nord, aux vins Signature, construits autour de sélections et d’assemblages représentatifs de leur appellation.
Depuis 2019, Delas dispose à Tain-l’Hermitage d’un nouveau chai conçu pour travailler séparément les différentes origines et affiner les vinifications et les élevages. Cette recherche de précision accompagne une ligne directrice constante : préserver le caractère des grands terroirs rhodaniens tout en recherchant équilibre, fraîcheur et élégance.
