Cette Caisse Collection Delas Frères permet de parcourir une grande partie de la Vallée du Rhône à travers six cuvées et quatre appellations. Son intérêt réside autant dans la diversité des vins que dans leur hiérarchie : Hermitage Domaine des Tourettes, Crozes-Hermitage Domaine des Grands Chemins et Cornas Chante-Perdrix explorent trois expressions majeures de la Syrah septentrionale, tandis que Saint-Esprit rouge et blanc montrent le travail d’assemblage de la Maison en Côtes-du-Rhône. Le Crozes-Hermitage blanc Les Launes complète la sélection avec une autre facette du Rhône nord, construite autour de la Marsanne et de la Roussanne.
Hermitage Domaine des Tourettes – Delas Frères 2021. C’est naturellement le sommet de la sélection. Cette cuvée de 100 % Syrah assemble deux secteurs emblématiques de la colline de l’Hermitage, Les Bessards et Les Grandes Vignes, avec des sols mêlant granite, micaschiste, gneiss et alluvions. Après trois semaines de fermentation et macération, le vin poursuit un long élevage en fûts. Le millésime 2021, plus frais que les années qui le précèdent, donne ici un Hermitage davantage construit sur l’élégance que sur la démonstration de puissance. Cassis, framboise noire et fruits des bois se mêlent au cacao, aux épices, au cuir et à une dimension minérale évoquant le silex. Les tanins sont fins et la fraîcheur donne beaucoup d’allonge à la bouche. Déjà accessible après une bonne aération, il possède encore un sérieux potentiel d’évolution. À table, sa profondeur et sa minéralité méritent un filet de chevreuil au poivre et céleri rôti, un pigeon aux cèpes ou une côte de bœuf maturée accompagnée d’un jus réduit aux échalotes.
Crozes-Hermitage Domaine des Grands Chemins – Delas Frères 2021. Cette seconde Syrah à 100 % provient de parcelles sélectionnées pour leurs sols, leur exposition et leur altitude, sur des terroirs mêlant notamment alluvions et granite. Delas recherche ici une expression précise et équilibrée de Crozes-Hermitage. Le caractère frais du 2021 lui convient particulièrement bien : mûre, cassis et cerise noire sont accompagnés de violette, de poivre, d’épices et de nuances légèrement fumées. Moins imposant que l’Hermitage, il joue davantage sur la franchise du fruit et l’élégance de la Syrah, avec une structure déjà abordable. À table, il sera particulièrement séduisant avec une pintade rôtie aux champignons, un magret de canard au poivre noir ou un filet mignon de porc accompagné de pruneaux et d’un jus aux épices.
Cornas Chante-Perdrix – Delas Frères 2021. Avec Cornas, la Syrah change encore de visage. L’appellation est concentrée sur une seule commune et ses coteaux très abrupts, exposés au sud et au sud-est. Chante-Perdrix est élaboré exclusivement à partir de Syrah vendangée manuellement, provenant de plusieurs parcelles exposées plein sud. Le 2021 offre un Cornas moins massif que dans les millésimes très chauds : fruits noirs, cassis et mûre s’accompagnent de poivre, de violette, de réglisse et d’une dimension minérale et légèrement sauvage. La bouche reste dense et structurée, mais la fraîcheur du millésime lui apporte une belle précision. Encore jeune, c’est probablement l’une des bouteilles de la caisse qui mérite le plus de patience. À table, il faut répondre à son caractère sans l’écraser : épaule d’agneau confite au romarin, perdreau rôti aux cèpes ou joue de bœuf braisée au vin rouge et poivre concassé. Quelques années plus tard, il pourra parfaitement accompagner un gibier plus puissant.
Côtes-du-Rhône Saint-Esprit rouge – Delas Frères 2023. Le voyage quitte les grands crus du Rhône septentrional pour une expression plus immédiatement gourmande de la Vallée du Rhône. Grenache, Syrah et Mourvèdre composent l’assemblage, avec une Syrah provenant notamment de la rive droite qui apporte fraîcheur et structure. Le 2023 privilégie le fruit : cerise, framboise et fruits noirs sont relevés de poivre, d’épices et d’herbes méditerranéennes. La bouche est ronde, souple et généreuse, avec suffisamment de fraîcheur pour conserver beaucoup de buvabilité. À table, son caractère gourmand appelle des plats simples mais savoureux : côtes d’agneau grillées au thym, travers de porc caramélisés aux épices ou aubergines farcies à l’agneau et aux herbes. C’est aussi le rouge de la caisse le plus facile à ouvrir sans attendre.
Côtes-du-Rhône Saint-Esprit blanc – Delas Frères 2023. Cette version blanche change complètement le rythme de la dégustation. L’assemblage associe principalement Grenache blanc, Viognier, Marsanne, Roussanne et Clairette, une combinaison qui recherche à la fois richesse aromatique et fraîcheur. Le 2023 développe des fleurs blanches, de la pêche, de la poire et des agrumes, accompagnés d’une touche plus exotique. La bouche est ronde et suave à l’attaque avant de retrouver une fraîcheur citronnée qui équilibre parfaitement l’ensemble. À table, il sera particulièrement à son avantage avec des gambas grillées au citron et gingembre, une dorade au fenouil ou une volaille au citron confit. Son fruit permet également un très bel accord avec un curry doux de poisson.
Crozes-Hermitage blanc Les Launes – Delas Frères 2023. Retour dans le Rhône septentrional pour terminer avec un blanc dominé par la Marsanne, complétée par la Roussanne. Les vignes trouvent notamment à Larnage des sols pouvant être recouverts de lœss ou de sable blanc, capables de conserver suffisamment d’eau pour permettre une maturation régulière tout en préservant la fraîcheur. Le vin joue ainsi sur un équilibre différent de Saint-Esprit : moins exubérant, plus profond et davantage marqué par sa texture. Fruits blancs, pêche et fleurs rencontrent des nuances d’amande et une légère touche minérale. La bouche associe le gras naturel de la Marsanne à une belle tension. À table, cette combinaison invite à une cuisine plus délicate : Saint-Jacques snackées sur une mousseline de panais, filet de truite aux amandes ou suprême de volaille à la crème et aux morilles. Un Saint-Marcellin légèrement affiné offrira également un bel accord régional.
Cette caisse permet ainsi de suivre la Syrah de Crozes-Hermitage à Hermitage puis Cornas, en observant combien le même cépage change avec le terroir, avant de découvrir une lecture plus méridionale avec Saint-Esprit. Les deux blancs ajoutent une seconde comparaison : le fruit et la souplesse du Côtes-du-Rhône face à la texture et à la profondeur du Crozes-Hermitage. Une sélection qui raconte réellement la Maison Delas plutôt qu’un simple assortiment de six bouteilles.
