Cette caisse bois permet de découvrir l’étendue du savoir-faire de la Maison Guigal à travers six grandes appellations rhodaniennes. Le voyage commence dans le Rhône septentrional avec Condrieu, Hermitage, Côte-Rôtie, Crozes-Hermitage et Saint-Joseph, avant de rejoindre Châteauneuf-du-Pape au sud. Viognier, Marsanne, Roussanne, Syrah et Grenache permettent ainsi de comparer des cépages, des terroirs et des millésimes très différents au sein d’une même maison.
Condrieu – E. Guigal 2020. Sur les coteaux abrupts de Condrieu, les terrasses d’arènes granitiques constituent l’un des terroirs historiques du Viognier, ici utilisé à 100 %. Guigal vinifie le vin à basse température puis l’élève huit mois, pour deux tiers en cuve inox et un tiers en fûts neufs. Le 2020 privilégie l’élégance à l’exubérance : pêche blanche, abricot, agrumes et fleurs s’accompagnent aujourd’hui de nuances plus mûres et légèrement miellées. La bouche conserve l’onctuosité caractéristique du Viognier mais reste équilibrée par une belle fraîcheur. À ce stade de son évolution, il mérite d’être dégusté sans attendre davantage. À table, sa texture et ses parfums feront merveille avec des Saint-Jacques poêlées accompagnées d’une mousseline de céleri, des œufs brouillés à la truffe ou un filet de sole au beurre d’agrumes.
Hermitage blanc – E. Guigal 2019. Changement de cépage et de dimension avec ce grand blanc de garde issu de 95 % Marsanne et 5 % Roussanne, provenant de vignes pouvant atteindre 90 ans. Son élevage de 24 mois en fûts lui donne une structure particulièrement importante pour un blanc. Le 2019 possède aujourd’hui une belle complexité : fleurs blanches et miel d’acacia côtoient poire mûre, prune jaune, agrumes confits, cire d’abeille, noisette grillée et une touche saline. Ample et profond, il conserve suffisamment de fraîcheur pour équilibrer sa richesse et peut encore poursuivre son évolution. À table, il appelle une cuisine gastronomique : turbot rôti aux noisettes, ris de veau aux morilles ou poularde à la crème et à la truffe. Un vieux Comté constituera également un superbe compagnon.
Côte-Rôtie Brune et Blonde – E. Guigal 2020. Cette cuvée emblématique assemble les terroirs de la Côte Brune, plus riches en oxyde de fer, et ceux de la Côte Blonde, schisteux et silico-calcaires. L’assemblage de 96 % Syrah et 4 % Viognier est élevé 38 mois en fûts, dont la moitié neufs. Le 2020 montre déjà pourquoi Brune et Blonde constitue l’une des références classiques de Guigal : mûre, framboise noire et cerise rencontrent violette, réglisse, fumé, épices et nuances de viande séchée. Les tanins sont fins et la fraîcheur remarquable derrière la concentration. Il est déjà abordable après aération mais possède encore un beau potentiel de garde. À table, son équilibre entre finesse florale, fruit noir et notes fumées appelle un pigeon rôti aux cèpes, un magret de canard au poivre sauvage ou un filet de bœuf accompagné d’échalotes confites et d’un jus réduit.
Crozes-Hermitage – E. Guigal 2021. Ici, la Syrah est seule et s’exprime sur des sols calcaires, argilo-limoneux et sablo-graveleux. Après une macération d’environ trois semaines, Guigal prolonge l’élevage pendant 24 mois en fûts. Le millésime 2021, plus frais, convient bien à une lecture moins massive de la Syrah : cerise, mûre et cassis s’associent au poivre, aux épices et à des notes boisées et vanillées qui commencent à s’intégrer. La bouche est structurée mais reste vive, avec un fruit précis et des tanins aujourd’hui plus accessibles. À table, il sera particulièrement à l’aise avec une pintade rôtie aux champignons, un filet mignon de porc aux pruneaux ou un parmentier de canard au poivre noir.
Saint-Joseph – E. Guigal 2020. Toujours 100 % Syrah, mais avec une autre expression du Rhône septentrional. Les vignes de Guigal proviennent majoritairement de Tournon, Mauves et Sarras et sont âgées de 20 à 50 ans. Le vin est élevé 28 mois en fûts de deuxième rotation. Le 2020 associe cerise noire, prune et mûre à la violette, au poivre, à la réglisse et à de fines notes boisées. La bouche est souple, juteuse et élégante, avec des tanins désormais bien intégrés et une finale épicée. À table, son caractère moins massif que la Côte-Rôtie permettra de beaux accords avec un quasi de veau rôti au jus de thym, des cailles farcies aux champignons ou un magret de canard accompagné d’une réduction de cerises noires.
Châteauneuf-du-Pape – E. Guigal 2018. Le parcours s’achève dans le Rhône méridional avec un changement complet de paysage et de cépage dominant. Sur les sols d’alluvions, d’argiles rouges et de galets, Guigal assemble 70 % de vieux Grenache, 15 % de Mourvèdre, 10 % de Syrah et 5 % d’autres cépages, puis élève le vin trois années en grands foudres. Le 2018 est désormais dans une phase de maturité particulièrement intéressante : prune mûre, cerise et fruits rouges confiturés se prolongent sur les épices, la réglisse, l’olive noire, le cacao et des nuances plus évoluées. La bouche est ample et chaleureuse, avec des tanins arrondis par le temps. À table, cette maturité appelle une cuisine plus profonde : épaule d’agneau confite au thym et aux olives noires, pigeon rôti aux cèpes ou parmentier de canard truffé.
L’intérêt de cette sélection réside précisément dans ces contrastes. Le Condrieu exprime le Viognier et son exubérance aromatique ; l’Hermitage blanc montre la profondeur de la Marsanne ; Côte-Rôtie, Crozes-Hermitage et Saint-Joseph proposent trois lectures différentes de la Syrah ; Châteauneuf-du-Pape termine le parcours sur la générosité du Grenache. Avec des millésimes allant de 2018 à 2021, la caisse permet également de découvrir des vins à différents stades d’évolution.
