Cette caisse bois permet d’aborder Châteauneuf-du-Pape sous des angles rarement réunis dans une même sélection. Quatre rouges montrent différentes expressions du Grenache et différents stades d’évolution, tandis que deux blancs rappellent la place confidentielle mais passionnante des vins blancs dans l’appellation. Les six bouteilles proviennent de cinq producteurs et couvrent des millésimes allant de 2017 à 2022 : une diversité qui permet de comparer les signatures des maisons, mais aussi l’influence du temps sur les vins.
Châteauneuf-du-Pape – E. Guigal 2018
Fondée en 1946 à Ampuis, la Maison Guigal est devenue l’une des grandes signatures de la Vallée du Rhône. Son Châteauneuf-du-Pape repose sur un assemblage dominé par le Grenache, accompagné notamment de Mourvèdre et de Syrah, avec un élevage particulièrement long de trois années en grands foudres.
Le 2018 bénéficie aujourd’hui pleinement de cette construction. Les fruits rouges et la prune mûre ont gagné en complexité, rejoints par des nuances de réglisse, d’olive noire, de cacao, d’amande et d’épices. La bouche est ample et harmonieuse, avec des tanins désormais bien assagis et une belle persistance.
À table, son évolution appelle une cuisine savoureuse et légèrement confite : pigeon rôti au jus d’olives noires, épaule d’agneau de sept heures au thym ou parmentier de canard aux cèpes. Une joue de bœuf braisée conviendra également parfaitement à sa texture fondue.
Châteauneuf-du-Pape La Bernardine – M. Chapoutier 2021
La Maison M. Chapoutier, installée à Tain-l’Hermitage et dont l’histoire remonte au XIXe siècle, propose avec La Bernardine une interprétation particulièrement élégante de Châteauneuf-du-Pape. Le Grenache domine très largement l’assemblage, complété par la Syrah et le Mourvèdre. L’élevage en cuves béton préserve le fruit et évite de marquer le vin par le bois.
Le millésime 2021 possède beaucoup d’éclat. Cerise, framboise et fruits des bois rencontrent la réglisse, les épices, les fleurs et les herbes de garrigue. La bouche est veloutée, portée par des tanins fins et surtout par une fraîcheur qui lui donne beaucoup d’énergie. Un Châteauneuf moins démonstratif que certains millésimes solaires, mais particulièrement séduisant par son équilibre.
À table, cette fraîcheur permet de sortir des accords trop puissants : carré d’agneau en croûte d’herbes, cailles rôties aux raisins ou tajine d’agneau aux pruneaux et amandes. Le mariage avec les épices douces du tajine est particulièrement intéressant pour prolonger le Grenache et les notes de garrigue.
Clos de l’Oratoire des Papes rouge 2020
Le Clos de l’Oratoire des Papes appartient au paysage historique de Châteauneuf-du-Pape depuis la fin du XIXe siècle. Son étiquette emblématique accompagne depuis les années 1920 une cuvée dans laquelle le Grenache tient le premier rôle, complété par Syrah, Mourvèdre et Cinsault.
Le 2020 associe la générosité du millésime à une matière aujourd’hui déjà harmonieuse. Cerise, framboise et cassis sont accompagnés de réglisse, d’épices et de garrigue. Avec quelques années de bouteille, la structure commence à se fondre et les arômes gagnent progressivement en complexité sans perdre leur caractère méditerranéen.
À table, sa générosité et ses parfums de garrigue feront merveille avec une selle d’agneau au romarin, un magret de canard rôti aux olives ou des côtes de porc noir grillées au thym. Pour un accord sans viande, une polenta crémeuse aux cèpes et vieux parmesan répondra parfaitement à son registre épicé et terrien.
Châteauneuf-du-Pape – Jacques Charlet 2017
Le 2017 est le vin le plus âgé de la sélection et apporte donc une dimension essentielle à la dégustation. Ce millésime solaire a produit des Châteauneuf-du-Pape concentrés et généreux qui, après plusieurs années de bouteille, commencent à quitter le registre du fruit immédiat pour développer des nuances plus évoluées.
Les fruits mûrs et les épices se mêlent désormais à des tonalités de sous-bois, de cuir et d’aromates. La structure s’est assouplie et le vin doit aujourd’hui être apprécié pour cette maturité plutôt que recherché pour sa puissance initiale.
À table, il mérite une cuisine automnale capable d’accompagner son évolution : perdreau rôti aux cèpes, filet de chevreuil avec une purée de céleri ou risotto aux champignons sauvages et vieux parmesan. Un accord particulièrement intéressant pour mettre en valeur le millésime le plus mature de la caisse.
Châteauneuf-du-Pape blanc – Clos des Papes 2020
Le Clos des Papes, dirigé par Paul-Vincent Avril, fait partie des propriétés emblématiques de Châteauneuf-du-Pape. Son blanc représente une part très limitée de la production et assemble les cépages blancs traditionnels de la propriété : Clairette, Roussanne, Picpoul, Bourboulenc, Picardan et Grenache blanc. Tous fermentent ensemble avant un élevage sur lies en cuves, sans passage sous bois.
Le 2020 est aujourd’hui dans une phase passionnante. Agrumes, pamplemousse, poire et fruits jaunes évoluent vers des nuances d’anis, de miel et d’amande. La bouche a pris de l’ampleur avec le temps mais conserve une remarquable vivacité, une trame minérale et cette sensation saline qui empêche toute lourdeur. C’est un véritable blanc de gastronomie, capable de poursuivre encore son évolution en bouteille.
À table, il faut profiter de cette alliance entre richesse et fraîcheur avec des plats à sa mesure : turbot rôti aux girolles, homard au beurre d’agrumes ou ris de veau aux morilles. Une poularde de Bresse à la crème et aux champignons constitue également un superbe accord, la tension du vin venant équilibrer la richesse de la sauce.
Châteauneuf-du-Pape blanc – Clos de l’Oratoire des Papes 2022
Ce second blanc offre un contrepoint particulièrement intéressant au Clos des Papes 2020. Plus jeune, le Clos de l’Oratoire 2022 est élaboré à parts égales de Bourboulenc, Clairette, Grenache blanc et Roussanne. Son élevage associe principalement la cuve béton à une proportion limitée de barriques.
Poire, melon, agrumes et fruits du verger composent un nez lumineux, accompagné de nuances légèrement miellées et d’une touche végétale fraîche. La bouche possède du volume mais reste vive, avec une texture soyeuse, une belle acidité et une finale persistante. Face au Clos des Papes 2020, il permet de découvrir une expression plus jeune et plus immédiatement fraîche du Châteauneuf-du-Pape blanc.
À table, cette jeunesse invite à travailler davantage la fraîcheur et les textures délicates : Saint-Jacques snackées sur une mousseline de panais, filet de bar rôti au fenouil ou ravioles de langoustines. Un suprême de volaille au citron confit permettra également de jouer sur les agrumes et la rondeur du vin.
Cette caisse bois prend ainsi tout son sens lorsqu’elle est dégustée comme un parcours à travers Châteauneuf-du-Pape. Les deux blancs confrontent la jeunesse du Clos de l’Oratoire 2022 à la profondeur acquise par le Clos des Papes 2020. Les quatre rouges permettent ensuite de suivre des expressions et des maturités différentes, de la fraîcheur du 2021 jusqu’au caractère beaucoup plus évolué du 2017.
Six bouteilles, cinq producteurs, quatre rouges, deux blancs et cinq millésimes différents : une sélection construite pour découvrir, comparer et comprendre les multiples visages de Châteauneuf-du-Pape.
