Chemin de Moscou est l’une des cuvées emblématiques du Domaine Gayda, propriété située à Brugairolles, près de Limoux, dans les contreforts pyrénéens. Certifié en agriculture biologique, ce vin est élaboré à partir de raisins provenant de plusieurs terroirs soigneusement sélectionnés du Languedoc et du Roussillon.
Son nom possède une histoire singulière. « Moscou » est le nom cadastral des parcelles entourant le domaine, tandis que le chemin traversant les vignes pour rejoindre la cave est naturellement devenu le « Chemin de Moscou ». La tradition locale évoque également un immense pin, surnommé « l’Arbre de Moscou », autrefois utilisé comme point de repère par les pionniers de l’Aéropostale reliant Toulouse à l’Espagne puis à l’Afrique.
Le Chemin de Moscou 2021 repose sur un assemblage dominé par la Syrah, complétée de Grenache et de Cinsault. Les Syrahs proviennent de différents secteurs, notamment La Livinière, Latour-de-France, Calce, Saint-Martin-de-Fenouillet et Brugairolles, tandis que Grenache et Cinsault complètent l’assemblage avec des expressions issues d’autres terroirs languedociens et roussillonnais.
Les vignes à faibles rendements sont vendangées manuellement. Les raisins sont triés puis éraflés, avec une sélection particulièrement rigoureuse avant la vinification. Celle-ci est suivie d’une macération post-fermentaire d’environ deux semaines.
L’élevage s’étend sur 21 mois et constitue une étape importante dans l’élaboration de la cuvée. Une partie de la Syrah passe neuf mois en fûts neufs, tandis que Grenache et Cinsault sont élevés dans des fûts ayant déjà contenu un ou deux vins. Les meilleures barriques sont ensuite assemblées et le vin poursuit son élevage pendant douze mois supplémentaires.
Le millésime 2021 montre une belle combinaison entre concentration et fraîcheur, avec une matière profonde sans lourdeur. Le format magnum de 1,5 litre, présenté sous coffret Domaine Gayda, convient particulièrement à une belle table ou à un cadeau destiné à un amateur de grands vins du Languedoc.
