Margaux et Saint-Julien comptent parmi les appellations les plus prestigieuses du Médoc. Ce coffret en propose deux interprétations à travers Château Dauzac 2018 et Château Saint-Pierre 2019, deux propriétés inscrites au classement historique de 1855.
Le Château Dauzac 2018, 5ème Grand Cru Classé, est issu d'un vignoble implanté sur de profondes croupes de graves de Margaux. Le millésime associe 68 % Cabernet Sauvignon et 32 % Merlot. Les vendanges sont réalisées manuellement en petites cagettes, avec tri avant et après éraflage. Le chai gravitaire permet d'acheminer les raisins sans pompage avant une fermentation en cuves bois. L'élevage se poursuit pendant 15 mois en barriques de chêne français, dont 65 % neuves.
Dauzac 2018 exprime une belle concentration autour de la cerise mûre, accompagnée de notes épicées. La bouche conjugue densité et élégance avec des tanins particulièrement soyeux. Le millésime possède aujourd'hui plusieurs années d'évolution, qui commencent à révéler toute sa complexité, tout en conservant un réel potentiel de garde. La propriété situe d'ailleurs son meilleur niveau d'expression entre 5 et 20 ans.
Le Château Saint-Pierre 2019 nous conduit ensuite à Saint-Julien. 4ème Grand Cru Classé en 1855, Saint-Pierre est l'un des plus petits Crus Classés de l'appellation. Racheté en 1982 par Henri Martin, également propriétaire du Château Gloria, il est aujourd'hui conduit par la famille Triaud. Son vignoble fait largement la part belle au Cabernet Sauvignon et les vinifications bénéficient des conseils de l'œnologue Eric Boissenot.
Le millésime 2019 est composé de 79 % Cabernet Sauvignon et 21 % Merlot. Les vendanges se sont déroulées du 23 septembre au 4 octobre avec une sélection intra-parcellaire précise. Après une cuvaison de 18 à 23 jours, le vin est élevé en fûts avec 49 % de bois neuf.
Saint-Pierre 2019 se distingue par une expression aromatique complexe, dominée par un fruit mûr et frais. La bouche est profonde, charnue et structurée, avec des tanins fins parfaitement intégrés. La fraîcheur accompagne la densité du vin et conduit vers une finale ample, harmonieuse et persistante. Ce 2019 possède déjà une remarquable élégance mais dispose encore d'un important potentiel d'évolution.
La dégustation des deux vins permet de saisir les nuances entre deux grandes appellations voisines du Médoc. Dauzac 2018 exprime la finesse et le soyeux associés à Margaux, tandis que Saint-Pierre 2019 présente davantage de profondeur et de structure, sans perdre l'élégance caractéristique de Saint-Julien. Le Cabernet Sauvignon constitue le fil conducteur de la dégustation, mais le terroir et le millésime donnent à chaque bouteille une personnalité bien distincte.
À table, ces deux Crus Classés accompagneront parfaitement une côte de bœuf, un filet de bœuf, un carré d'agneau, un magret de canard, un gibier ou des fromages affinés. Servez-les autour de 16 à 18 °C.
Pour une dégustation comparative, commencez par le Château Dauzac, dont les tanins ont bénéficié d'une année supplémentaire d'évolution, avant de poursuivre avec le Château Saint-Pierre, plus profond et structuré.
