Le Rhum J.M XO est un rhum agricole premium originaire de la Martinique, reconnu pour sa richesse aromatique et son vieillissement exceptionnel. Ce rhum vieux est élaboré à partir de pur jus de...
Le Rhum J.M XO est un rhum agricole premium originaire de la Martinique, reconnu pour sa richesse aromatique et son vieillissement exceptionnel. Ce rhum vieux est élaboré à partir de pur jus de canne à sucre, distillé dans des alambics traditionnels, puis vieilli en fûts de chêne pendant plusieurs années. Le vieillissement lui confère des notes complexes de vanille, épices, bois précieux et fruits secs, offrant une expérience gustative unique et raffinée. Le JM XO a vieilli 5 ans en fûts de chêne ex Bourbon, puis 1 an en fûts de capacités et chauffes différentes.
Rhum J.M – Une distillerie historique au pied de la montagne Pelée
Installée à Macouba, au nord de la Martinique, la distillerie J.M produit depuis 1845 des rhums agricoles AOC Martinique sur le domaine de Fonds-Préville, au pied de la montagne Pelée. Son histoire débute avec Jean-Marie Martin, qui transforme l'ancienne sucrerie en distillerie et donne ses initiales à la marque. Un héritage toujours vivant au cœur de l'un des grands terroirs du rhum martiniquais.
La particularité de Rhum J.M réside notamment dans la proximité de ses plantations. Plus de 75 % des cannes à sucre utilisées proviennent des environs immédiats de la distillerie. Cultivées sur des terres d'origine volcanique, elles sont broyées rapidement après leur récolte afin de préserver la fraîcheur du jus. Celui-ci est ensuite fermenté puis distillé en colonnes créoles en cuivre, selon les méthodes traditionnelles du rhum agricole.
L'eau issue de la montagne Pelée, naturellement filtrée par les roches volcaniques, participe également à l'identité de la production. Pour ses rhums vieux, la maison accorde une attention particulière au choix des fûts et aux conditions de maturation sous climat tropical, qui contribuent à développer la richesse et la complexité des cuvées.
Des rhums blancs aux grandes expressions vieillies comme les J.M VSOP et XO, en passant par les créations de L'Atelier des Rhums et les cuvées plus singulières, la distillerie explore différentes facettes du rhum agricole martiniquais. Une collection qui reflète à la fois son attachement au terroir de Macouba et sa recherche de nouvelles expressions aromatiques.
