Un clos, un seul propriétaire et plus d’un siècle d’histoire familiale à Gevrey-Chambertin. Le Clos de la Justice occupe une place singulière parmi les vins de Pierre Bourée. Entièrement détenu par la maison, ce vignoble d’environ deux hectares constitue un Monopole, une particularité qui signifie que l’intégralité de la parcelle appartient à un seul propriétaire.
Situé sur la commune de Gevrey-Chambertin, dans le prolongement du cône de déjection de la Combe de Lavaux, le Clos de la Justice repose sur un terroir relativement pauvre qui limite naturellement la vigueur de la vigne et favorise la concentration des raisins. Acquis par la famille au début du XXe siècle, il est devenu au fil des générations l’une des cuvées les plus identitaires de Pierre Bourée.
La mention Monopole ne constitue toutefois pas un classement : le Clos de la Justice est un Gevrey-Chambertin AOC Village, et non un Premier Cru. Sa singularité repose sur son terroir, son histoire et l’exclusivité de sa propriété.
Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, le Clos de la Justice est vendangé manuellement. Les raisins sont soigneusement triés avant une vinification traditionnelle qui accorde une place importante aux grappes entières et s’appuie sur les levures naturellement présentes sur les raisins. Une longue cuvaison d’environ vingt jours favorise une extraction progressive et maîtrisée.
L’élevage se poursuit pendant 16 à 20 mois sur lies fines en fûts de chêne, avec une utilisation mesurée de bois neuf. Cette maturation prolongée permet au vin de gagner en complexité, d’affiner sa structure et de préserver l’identité du Pinot Noir comme celle de son terroir.
Le Clos de la Justice possède ainsi une personnalité particulièrement intéressante au sein de Gevrey-Chambertin. La structure et la profondeur traditionnellement associées à l’appellation s’accompagnent ici d’une recherche d’équilibre et d’élégance, avec un vin construit pour évoluer harmonieusement au fil des années.
Proposé en carton de 6 bouteilles, ce Gevrey-Chambertin se prête particulièrement bien à la constitution d’une cave : certaines bouteilles pourront être appréciées dès maintenant tandis que les autres poursuivront progressivement leur évolution.
