Trois villages, un même cépage et une même signature : celle de Nuiton-Beaunoy. Cette sélection propose une véritable dégustation comparative du Pinot Noir à travers trois appellations majeures de la Côte-d'Or. De Beaune à Nuits-Saint-Georges en passant par Pommard, les terroirs changent et révèlent des profils différents, du plus fruité au plus structuré.
Le Pommard de Nuiton-Beaunoy est issu exclusivement de Pinot Noir. Avec environ 340 hectares de vignoble, Pommard compte parmi les appellations rouges les plus célèbres de la Côte de Beaune et possède une longue histoire viticole.
La vinification est conduite en petites cuves thermorégulées, suivie d'un élevage long sur lies fines en fûts de chêne français.
Dans le verre, sa robe rubis présente des nuances violacées. Le nez est fin et dominé par le fruit. La bouche se montre pleine et enveloppante : le fruit mûr s'associe à de légères nuances vanillées issues de l'élevage avant une finale longue et dense. Sa structure lui permet d'être apprécié aujourd'hui comme de poursuivre son évolution en cave pendant plusieurs années.
Le Nuits-Saint-Georges de Nuiton-Beaunoy nous conduit au cœur de la Côte de Nuits. Cette cité viticole historique a donné son nom à toute la Côte de Nuits et son vignoble, d'environ 300 hectares, est très majoritairement consacré au Pinot Noir.
La vinification est réalisée en petites cuves thermorégulées avant un élevage long sur lies fines en fûts de chêne français. Cette maturation accompagne la structure du Pinot Noir et contribue à la complexité du vin.
La robe est d'un beau pourpre brillant. Le nez s'exprime sur le fruit, accompagné d'un boisé vanillé élégant. En bouche, l'attaque est ample et la structure reste fine, avec un bel équilibre entre les notes fruitées et celles apportées par l'élevage. L'ensemble associe profondeur, structure et élégance.
Le Beaune de Nuiton-Beaunoy est également élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, au cœur de l'une des appellations historiques de la Côte de Beaune. Capitale des vins de Bourgogne, Beaune possède également un important vignoble d'environ 410 hectares.
Après une vinification en cuves inox thermorégulées, le vin poursuit son élevage pendant 10 à 12 mois en fûts de chêne français.
La robe rouge présente de beaux reflets violines. Le nez met immédiatement en avant le fruit du Pinot Noir. La bouche est fraîche, avec une attaque croquante progressivement enveloppée par des tanins très soyeux. Une expression élégante et accessible de l'appellation Beaune, qui apporte au coffret davantage de fruit, de fraîcheur et de finesse.
C'est précisément cette diversité qui donne tout son intérêt à la sélection : le Beaune privilégie le fruit et l'élégance, le Nuits-Saint-Georges gagne en profondeur et en structure, tandis que le Pommard offre une expression plus dense et enveloppante. Trois vins issus du même cépage et élaborés par la même maison permettent ainsi de mieux percevoir l'influence de leur appellation d'origine.
À table, ces trois Pinot Noir pourront accompagner une cuisine bourguignonne, une volaille rôtie, un magret de canard, un bœuf mijoté, une viande rouge, du gibier ou des fromages affinés. Servez-les autour de 16 à 18 °C.
Pour une dégustation comparative, l'idéal est de servir les trois vins dans des verres identiques et de les découvrir successivement. Le coffret prend alors tout son sens : il ne s'agit plus simplement de déguster trois Bourgognes rouges, mais d'observer comment le Pinot Noir change de personnalité entre Beaune, Nuits-Saint-Georges et Pommard.
Cette sélection de trois appellations reconnues constitue également une belle idée de cadeau pour un amateur de Bourgogne : même cépage, même producteur, mais trois terroirs et trois expressions différentes.
Pour apprécier progressivement leurs différences de style, nous vous conseillons l'ordre suivant :
• Beaune - Nuiton-Beaunoy
• Nuits-Saint-Georges - Nuiton-Beaunoy
• Pommard - Nuiton-Beaunoy
