Champagne Ayala : élégance et pureté champenoise
Le Champagne Ayala Brut Majeur reflète le style emblématique de la maison : finesse, équilibre et fraîcheur. Cette cuvée séduit par sa robe dorée lumineuse et ses bulles fines, offrant une dégustation élégante et moderne. Au nez, des notes de fruits jaunes s’expriment avec une touche légèrement acidulée. En bouche, l’attaque est fraîche et légère, portée par un dosage précis qui laisse apparaître une minéralité subtile, sans excès d’acidité.
La Maison de Champagne Ayala : Champagne AYALA est l’une des plus anciennes Maisons de Champagne, établie à Aÿ, au cœur des grands crus, depuis sa fondation il y a plus de 150 ans.aIndépendante et familiale, elle représente aujourd’hui l’archétype de la grande Maison, produisant des vins de haut vol, appréciés de par le monde pour leur fraîcheur et leur élégance.
Fondateur de la Maison en 1860, Edmond de Ayala est issu d’une famille qui a toujours su cultiver le goût d’aller loin. Ses ancêtres lui ont légué l’esprit d’excellence et le goût de l’aventure qui l’ont poussé à s’installer à Aÿ pour y apprendre les métiers du vin. La jeune Maison doit son expansion notamment à Fernand de Ayala, frère cadet d’Edmond, qui s’établit à Londres dès 1863 et fait découvrir le goût unique des vins de la Maison à l’aristocratie britannique, notamment grâce au millésime 1865, très faiblement dosé pour l'époque. Les années 1920 marquent un âge d’or pour la Maison qui produit à cette période plus d’un million de bouteilles par an, ce qui la positionne parmi les maisons de tout premier plan pour l’époque. Elle fournit alors les cours royales d’Angleterre et d’Espagne et emploie plus d’une centaine de travailleurs, à la vigne et en cave. Le faste de cette période est également traduit par la riche iconographie qu’inspire la Maison : les nombreuses affiches publicitaires et dessins d’artistes en vogue à l’époque en sont les meilleurs témoins Champagne AYALA a toujours appartenu à des structures familiales indépendantes et à taille humaine. Après la Seconde Guerre Mondiale, la Maison connaît une période calme de son histoire, ses dirigeants occupant alors des rôles importants au sein de l’interprofession champenoise. En 2005, la famille Bollinger rachète la belle propriété en entendant bien lui redonner ses lettres de noblesse : une période de renouveau débute alors pour Champagne AYALA, avec une réfection complète des outils de production et l’arrivée de nouvelles équipes. La Maison emploie aujourd’hui une quinzaine de personnes, conservant l’esprit familial de ses origines.
Caractéristiques du Champagne Ayala Brut Majeur
Origine : France – Champagne
Type : Champagne brut
Dosage : Entre 6 et 12 g/L
Couleur : Blanc
Assemblage : 45 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay, 25 % Pinot Meunier
Sulfites : Faible teneur
Potentiel de garde : À boire
Température de service : 10 à 12 °C
Accords mets et champagne : Le Champagne Ayala Brut Majeur est idéal à l’apéritif et accompagne parfaitement les poissons de rivière ou de lac, les crustacés, les huîtres, les fruits de mer ainsi que les sushis.
La Maison Ayala : Fondée en 1860 à Aÿ, la Maison Ayala est l’une des plus anciennes maisons de Champagne. Indépendante et reconnue pour son savoir-faire, elle élabore des champagnes à faible dosage mettant en avant la pureté des arômes et l’élégance du Chardonnay.
Les cuvées emblématiques de la gamme Ayala
Brut Majeur : une cuvée équilibrée, fraîche et fruitée, idéale pour toutes les occasions.
Brut Nature : sans dosage, précis et tendu, destiné aux amateurs de champagnes authentiques.
Rosé Majeur : expressif et élégant, parfait avec des plats à base de fruits rouges.
Blanc de Blancs : 100 % Chardonnay, minéral et raffiné.
La Perle : cuvée de prestige, élaborée lors des plus belles années.
