Ce coffret réunit deux vins bordelais issus de l'univers de deux propriétés emblématiques de Saint-Émilion : Tempo d'Angélus 2024 et Esprit de Pavie 2015. Au-delà de leurs origines prestigieuses, l'intérêt du coffret réside dans la confrontation de deux millésimes séparés par près de dix ans : la jeunesse, le fruit et l'énergie de Tempo face à la maturité et à la profondeur d'Esprit de Pavie.
Créé par Angélus en 2019, Tempo d'Angélus est élaboré exclusivement à partir de vignes appartenant à la propriété, situées notamment à Castillon-la-Bataille, Saint-Magne-de-Castillon, Sainte-Colombe et Francs. Ces parcelles occupent de beaux coteaux argilo-calcaires à dominante de tuf et de marne, à quelques kilomètres de Saint-Émilion. Angélus l'a imaginé comme une expression plus immédiatement accessible de son savoir-faire, privilégiant le fruit, la fraîcheur et le plaisir sans nécessiter une longue attente en cave.
Le Tempo d'Angélus 2024 associe Merlot et Cabernet Franc. Sa robe rubis profonde précède un nez marqué par les fruits noirs, la cerise et la violette, accompagnés de touches de réglisse et d'épices. La bouche est juteuse et précise, avec une texture soyeuse, des tanins fins et une fraîcheur qui apporte beaucoup d'énergie à l'ensemble. La finale prolonge le fruit sur un registre légèrement épicé. Un Bordeaux déjà accessible dans sa jeunesse, qui pourra également évoluer sereinement jusqu'au début des années 2030.
Esprit de Pavie 2015 est élaboré par l'équipe technique de Château Pavie à partir d'un assemblage de 65 % Merlot, 20 % Cabernet Franc et 15 % Cabernet Sauvignon. Pour ce millésime, l'élevage s'est poursuivi pendant 15 mois en barriques d'un vin. Aujourd'hui arrivé à maturité, le 2015 présente un registre généreux de mûre, prune et fruits noirs, accompagné de nuances épicées, chocolatées et délicatement boisées. La bouche est ample, ronde et juteuse, avec des tanins fins désormais bien intégrés et une fraîcheur qui accompagne une longue finale. À boire aujourd'hui dans de très belles conditions, sans nécessité de prolonger fortement la garde.
À table, Tempo d'Angélus trouvera sa place autour d'un magret de canard rôti ou d'une belle volaille, tandis qu'Esprit de Pavie 2015 accompagnera parfaitement une côte de bœuf, un filet de bœuf aux cèpes ou une viande mijotée.
Ce coffret joue surtout sur le contraste entre deux Bordeaux issus de signatures prestigieuses : la jeunesse et l'éclat de Tempo d'Angélus 2024 face à la maturité d'Esprit de Pavie 2015. Deux millésimes, deux personnalités et près de dix années d'écart pour une dégustation particulièrement intéressante.
