Le premier rhum vieux de Braud & Quennesson, entre héritage et maîtrise du vieillissement.
Avec son V.O. 3 ans, Braud & Quennesson franchit une étape importante dans son renouveau. Après avoir fait découvrir ses premières expressions de rhum blanc agricole, la maison installée à l'Habitation Grand-Fonds, au Marin, dévoile son premier rhum vieux AOC Martinique. Une cuvée qui témoigne du travail entrepris depuis la renaissance de cette exploitation historique en 2022.
Ce rhum est élaboré à partir de cannes de variété Roseau, récoltées sur deux parcelles du domaine : Fond-Poterie, caractérisée par des sols argileux, et Palmiste, dont les terres présentent une origine volcanique et basaltique. Cette sélection parcellaire permet de mettre en valeur la diversité des terroirs cultivés dans le sud de la Martinique.
Après transformation du pur jus de canne, fermentation et distillation, les rhums destinés à cette cuvée entament un vieillissement de trois années sous climat tropical. La particularité de ce V.O. réside dans l'association de trois types de fûts aux influences complémentaires : d'anciens fûts de bourbon en chêne américain, des fûts de chêne français neufs et d'anciens fûts de cognac.
Chacun participe à la construction de l'assemblage. Le chêne américain et le chêne français apportent des expressions boisées différentes, tandis que les anciens fûts de cognac contribuent à enrichir la complexité de l'ensemble. Cette combinaison permet de dépasser la simple expression d'un rhum agricole vieilli trois ans, en recherchant un équilibre entre la personnalité du distillat et les apports de l'élevage.
Autre particularité de cette cuvée : après son vieillissement, le rhum bénéficie d'une réduction progressive de neuf mois pour atteindre son degré final de 42 %. Cette étape permet d'intégrer l'eau nécessaire à la mise au degré de manière graduelle, avec pour objectif de préserver l'harmonie de l'assemblage.
Le résultat est un rhum vieux agricole qui privilégie l'élégance et la gourmandise, sans renoncer à l'identité de son origine martiniquaise. Il se découvre idéalement pur, dans un verre de dégustation, en lui laissant quelques minutes d'aération pour apprécier l'évolution de son expression.
Avec ce premier V.O., Braud & Quennesson confirme son ambition de développer des rhums de caractère, profondément liés à leurs terres d'origine. Une belle découverte pour les amateurs de rhums agricoles vieillis, mais aussi une idée de cadeau originale pour faire connaître une maison encore jeune dans sa renaissance, mais riche d'une longue histoire.
