Le Château de Beaucastel 2021 porte la signature d’un millésime singulier à Châteauneuf-du-Pape. Après le gel d’avril puis une saison plus fraîche et des vendanges ponctuées par la pluie, 2021 renoue avec un profil plus classique : moins solaire, davantage porté par la fraîcheur, la précision et l’équilibre. Beaucastel le rapproche lui-même des millésimes des années 1980 et 1990.
La propriété conserve l’une de ses grandes particularités : faire participer à son vin rouge les treize cépages traditionnels de Châteauneuf-du-Pape. En 2021, le Mourvèdre prend une importance inhabituelle dans l’assemblage, autour de 40 %, aux côtés notamment du Grenache, de la Counoise et de la Syrah. Cette proportion élevée contribue largement au caractère profond, épicé et terrien du millésime.
Les raisins proviennent des 70 hectares d’un seul tenant consacrés au rouge, au nord de l’appellation. Les galets roulés recouvrent des sols où se mêlent argiles, sables et calcaires. Chaque cépage est vendangé manuellement puis vinifié séparément : Syrah et Mourvèdre en cuves tronconiques de bois, les autres variétés en béton ou en grès émaillé. Après assemblage, le vin est élevé pendant un an en foudres de chêne.
Le 2021 se montre déjà très complexe. Cerise noire, mûre, cassis et prune précèdent des nuances de poivre, réglisse, garrigue et épices, auxquelles commencent à se mêler des touches de truffe, de terre et de chocolat noir. La bouche possède une belle concentration sans rechercher la puissance massive : les tanins sont nombreux mais fins, le fruit reste frais et la finale longue conserve une remarquable énergie. Les quelques années de bouteille commencent seulement à assouplir l’ensemble.
Il peut être découvert aujourd’hui après une bonne aération, mais son véritable intérêt réside aussi dans sa capacité à évoluer. Les fruits noirs laisseront progressivement davantage de place aux épices, au sous-bois, à la truffe et aux notes animales caractéristiques du Mourvèdre. Un pigeon rôti aux cèpes, une épaule d’agneau confite au romarin, un filet de chevreuil accompagné d’une purée de céleri ou un bœuf braisé aux olives noires permettront d’accompagner sa profondeur sans masquer la fraîcheur particulière du 2021.
